那个测评了52家小笼包的外国人，又要“搞事情”了｜老外在上海(7)

他还在做全新的小笼包索引，目前已经完成了近1/6的数据收集，预计2025年公布。“因为到2025年，距离第一份小笼包索引就整整10年了。在过去的这些年，小笼包产业已经发生了巨大的变化。所以我要重做一遍，我们还是计划去60家小笼包餐厅，但那会是全新的设计和概念，不变的是我们仍然会带着原先那些工具。”

我是评论家，不是记者

虽然曾经因为《上海小笼包索引》火遍网络，但沈凯伟承认，自己更大的激情在于面条，各种各样的面条，中国的面条和意大利的面条。如果去到一个陌生的地方，他通常会先吃上一碗热气腾腾的面条，于是一颗心也随之踏实了下来。
2019年，他曾写过上海意大利面的测评。他当时花了两个月尝试了20种左右的意面。相比小笼包索引，这是项小工程，但对他的身体而言显然不是。吃完最后一家餐厅的意面，回家上秤发现自己重了4公斤。
文章发布以后，上海做意大利菜的厨师分成了两派，一派爱他，一派恨他。还有很多意大利人吐槽：‘你又不是意大利人，我要你告诉我什么意大利面好吃干嘛？’”
他承认，这些都是很主观的文字。
“我只能告诉你我觉得怎么样，但不同的人有不同的味蕾，而且同一家餐厅的同一个厨师在同一天作出的东西，也可能因为吃的人心情不一样而有差别。”
对于那些被他“毒舌”吐槽的意大利餐厅而言，唯一可能的安慰，是他在评价上海一系列“老字号”时同样毫不留情。
有一次，他和另一个老外朋友、也和他一样经常“掉书袋”的食物爱好者相约踏上了寻找“老字号”之路。他们约定用一天的时间，尝试尽可能多的“老字号”餐厅。他们此前读了太多历史，这些餐厅在他们眼中围上了一圈历史的光环，因而显得近乎神圣。
然而结果却让两个人失望至极，“每到一家餐厅，我们的沮丧程度就多一点。我们的谈话渐渐沉寂，失望充斥着我们的喉咙。”沈凯伟后来在自己的公众号里分享了这次经历，