那个测评了52家小笼包的外国人，又要“搞事情”了｜老外在上海(8)

“在大约试过八家餐厅之后，我们已经再也无话可说了。我们的心中充满恨意——因为自己就这样被历史冲昏了头脑，以及遗憾——它们早几十年就该关门了。我回家默默无语地躺到了自己的沙发上，整个周末再也没有起来。”
但他也经常不吝惜自己的赞美，这些赞美既给予了外滩边上的米其林两星餐厅8½ Otto e Mezzo BOMBANA，也慷慨地给过一个自贡来的打工族开在公寓楼里的小小餐饮工作室。

他喜欢的餐厅不一样要很有名，比如这家 图/Elsa Bouillot
他这样说：“我是评论家，不是记者。”言外之意，客观不是他的使命。
而且他相信：“带有情绪的评论不等于是失败的评论，带有情绪却毫无缘由的评论才是。”

那些面，那些人

因为只能利用自己的业余时间采访和写作，沈凯伟估计自己那本关于中国面条的书还得有个两年才能写完。中国的面条文化太博大精深了，因此他计划分两部分。他现在手头在写的是用小麦做的面条，将来，他打算再写那些关于米做的面条。
“但这不是一本关于面条的食谱，与其说它是关于面的本身，不如说它的侧重点是和面条有关的那些人，这些人来自山西、四川、青海、甘肃、北京、上海、苏州等，我想通过面条这个中介来讲述他们的故事。”
这里面有些人的故事他最早从10年前就开始追踪，他想写他们的人生、他自己的人生，面条本身以及城市在时光流逝中产生的变化。
他想先和我们讲讲那个叫韩录的68岁老人的故事，他曾经花了很多年寻找这个老人，如今终于见到了他，并和他相处了两天。沈凯伟这样描述他：那个成功把化隆拉面带出大西北，走向全中国的人。
“在中国，虽然我们习惯说兰州拉面，但事实上无论你去到哪个城市的哪个拉面店，它们通常都是青海化隆或者甘肃张家川的人在经营。其中，仅化隆一个县的拉面产值就达到200亿人民币。”
而让这一切开始的人就是韩录。