日本人终于吃明白了，楼下中华料理是冒牌中餐(9)

80年代出版的《中国名菜集锦》
日式中华料理，也叫“町中华”，町指街道，因为这些小店通常开在街头巷尾，量大又便宜，是方便填饱肚子的庶民食品。
在近百年间，它们构成了日本人对中餐最朴素的理解，如果不是最近大量中国人的到来，带来“真中华”，谁也没有发现，中餐世界早已换了天地。

这一次“真中华”来势汹汹，与过去油盐熏黑四壁的“町中华”小店相比，它们更像铠甲闪亮的重骑兵。
杨国福、海底捞、小肥羊、谭鸭血、撒椒……中国人熟悉的连锁店，纷纷在日本开了分舵。
并且迅速凭借口味赢得口碑。
和一些个人经营的“真中华”料理店一起，构成这一次中华料理的灵魂复兴。

这一次，“真中华”打进了日本主流世界。
一位在海底捞新宿店工作的中国员工透露，从4年前开业起，日本客人比例越来越高，到今年，已经和中国客人分庭抗礼。
与此同时，不少“町中华”小店也开始耍起二刀流，明面上提供的依旧是传统日式中华料理，但如果你特意询问，他们会拿出另一份“真中华”菜单。