日本人终于吃明白了，楼下中华料理是冒牌中餐(12)

在嗜麻嗜辣的风潮里，迁就日本人清淡口味的“町中华”明显不够味了。铺满辣椒和麻椒的“真中华”料理，才是美味的硬道理。
今年，上百家“真中华”料理在日本开业。
与此同时，代表旧日中华料理的百年老字号“聘珍楼”宣布倒闭。
聘珍楼创业于1884年，是横滨中华街现存最古老的中华料理店。2007年巅峰时期，一年销售额高达近108亿日元，整整7层的高大建筑，层层客满。
宣布破产时，它不仅已经被掏空老底，而且欠下3亿日元债务。
畅行多年的美味秘方失效，“真中华”与传统中华料理正在完成一场口舌间的新老更替。

今年，一共有786830位中国大陆人生活在日本，占所有在日外国人的27.3%。
中餐再次走回1870年代的原点，回归仅仅服务中国人口味的初衷。
与当年不同的是，这一次，中餐不再为了他乡求存而改变自己。
相反，它正在重新定义日本人口中的中国味道，也在改变日本。
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