日本人终于吃明白了，楼下中华料理是冒牌中餐(8)

战后物资匮乏，各种食材都极难到手，日本人深陷饿肚子的困境。中华料理店也不得不想办法用更少更廉价的食材填饱食客的肚子，于是他们想出一招，用调料勾芡给食客下饭。
别看粗糙，但简单易做，温热管饱，大大缓解了战后日本人的热量焦虑，于是大受欢迎，也养成了从此以后，日式中华料理看什么都想勾个芡的毛病。

天津饭：来，干了这碗浓芡！
在与大陆漫长的隔离中，日本的中华料理渐渐形成了自己的规矩。
譬如饺子当配菜吃，官配是拉面或炒饭，北京烤鸭，不吃肉，只吃皮的部分。
回锅肉里，青蒜变成了圆白菜，菠萝咕咾肉里，菠萝变成了青椒和洋葱，一切以便宜和本地化为基准。
时间一长，全日本都默认了这些规矩，于是日本中华料理和真正的中餐产生了生殖隔离。

回锅肉套餐
直到1972年中日邦交正常化，日本才有了第二次搞到“真东西”的机会。
改革开放后，中日交流频繁起来，那时候，日本人来中国拍了不少美食纪录片。当时中日合作的《中国名菜集锦》，至今还被奉为经典中的经典。
这轮文化交流，让一部分日本人重新认识了中华料理。不过当时华人的规模没跟上来，这波认知还是被淹没在了主流的日式中华料理下。