那个测评了52家小笼包的外国人，又要“搞事情”了｜老外在上海(2)

1867年，他的曾曾外祖父刘海澜（Hiram Harrison Lowry）便被派往中国任传教士，他在北京成立的教会先后建起了同仁医院和汇文大学，汇文之后并入燕京大学，刘海澜成为了燕京大学的名誉校长。
沈凯伟的曾外祖父和外祖父都在北京出生长大，而直到来了中国以后他才听母亲谈及这段家族史。

曾曾外祖父、曾外祖父和外祖父
后来他很多次来到北京，站在崇文门堂前凝视这座由自己曾曾外祖父建造的教堂，想象这些异乡人当年的生活。
（关于这段家族史，请点击：百年前参与创建燕京大学的美国人，他的后代在上海生活了18年http://static.zhoudaosh.com/329F00B360A2AF6EF5AB04D1C50BD403794E28EB3E484BD9AC0EA38B03E66185?preview=172555970）
近一个半世纪后，当沈凯伟于2005年来中国的时候，他只是一名不能更普通的年轻老外。一名怀揣梦想的厨子，想在高端餐饮业干出点名堂。在香港经历了一系列失败的尝试后，他来到上海，投靠一个日后将在高端餐饮界名震四方的法国主厨保罗·佩雷（Paul Pairet）。后者当时同样初来乍到，作为浦东香格里拉酒店翡翠36餐厅的主厨，这个法国人急需为自己正名，他每天身处巨大的压力之下。
沈凯伟在厨房属于中层，但更接近传声筒的角色。如果主厨对下面的人不满，总是通过他来喊话施压；同样如果下面的人不理解主厨的要求，也会要求他去问个清楚。
一年以后，他受够了，但不仅仅因为自己被两面夹击的处境。
“厨房的工作非常辛苦，我一星期要干六七十个小时。虽然人在中国，但我却说着英语，向一个法国主厨学做法国菜。我没有去过上海之外的任何地方，我想出去看看。”
虽然很多人会同意时间就是用来浪费的，但沈凯伟觉得至少不把它能浪费在一个上海的法式厨房里。他辞了职，骑上一辆旧摩托车去了青海，用一个月的时间走走看看。很可能就是在那次骑行中，他人生中第一次感受到了拉面的召唤。