预制菜企业何以胜出？群雄逐鹿，四大差异或影响市场最终结局！(22)

3.3 供应链是公司做大的核心壁垒
预制菜对食材、配料依赖度较高，上游供应链是壁垒。预制菜供应链是一整套流程，从上游的原材料到生产厂家、下游的批发商，再到终端用户环节。一旦中间物流保障环节出现问题，或是终端温控出现问题，都会造成食品口感受到很大影响。
麦子妈创始人翁博成曾称，“如果要把预制菜生意的目标放到 20 亿以上，甚至百亿规模，只有重资产，深耕供应链才有可能。”出色的供应链能够实现稳定产能和价格，降低成本，及时配送，以及实现柔性化生产。自建冷链仓储和冷藏车队适用于规模以上企业，中小型企业资金压力大，利用第三方冷链资源更容易。

日冷集团实现全产业链布局。日冷集团拥有日冷食品（布局预制菜）、日冷生鲜（水产品、畜产品）和日冷物流（冷链运输）等子公司。
上游，日冷生鲜经营海产品和畜禽产品业务，全球化采购，保证原材料供应安全与质量；中游，日冷食品拥有 19 个工厂，其中 15 个位于日本，2 个位于泰国，其余位于中国山东和巴西；下游，低温物流业务在全国布局冷链网络，为速冻业务的存储、运输等提供了保障。
图表 59：全产业链布局

日冷物流：2005 年，日冷集团各业务重组为单独控股子公司，日冷物流被单独拆分，专门负责冷链物流。日冷物流建立了转运中心体系、精细化仓储运营管理，高效的连接上下游，为集团客户提供生鲜产品储存运输服务。
截止 2021 年，日冷的冷库仓储能力达到 214 万吨。拥有 7 大区域的冷库公司，75 个转运中心，总计 152 个物流中心，冷库库容量排名日本第一，世界第五。