风味大不同？认识三大香菜：芫荽、鸭儿芹、香芹(2)

鸭儿芹（Mitsuba）

又称山芹菜，日语为三つ叶，因其叶片从中央分成3 片而得名，和孜然、香芹、香菜都属于同一科。日本料理中，在汤品、火锅、盖饭上常见到它的踪影。具有一种优雅迷人的香气，闻到那香味就仿佛置身在高级日本料亭中。日本主要利用温室水耕栽培，含有丰富的β-胡萝卜素，整年都有生产。
香芹（パセリ, Parsley）

又有巴西利、洋香菜、洋芫荽、荷兰芹之称。原产地中海沿岸。具有清爽的香味和鲜绿色。自古罗马时代起就用于烹调，也是世界上使用最广的一种香草。含有多种复合维生素、β—胡萝卜素、钙、镁、铁等和食物纤维，它的这些营养素含量在蔬菜中属优等生。香芹主要有皱叶的荷兰芹和非皱叶意大利香芹。后者叶子形态与香菜相似，气味较为柔和舒服，是「荷兰香芹」和「中国香菜」的混血儿。
其他风味香草
迷迭香（Rosemary）