300年前的一把挂面，差点被遗忘的传统手工艺，好吃

一把挂面在日常生活中很常见。挂与卦相联系。古人常以面条来占卜卦，人们的期盼寿命和生活可以像面条一样长长久久，民间文化遗产的根基就像面条一样绵延不绝。

自古以来，荞麦在秦代就十分丰富，当时的家庭主要都是吃面食，一天三餐，馒头都会在饭桌上，面条也不离口，面条是当地人的主食，填饱肚子，延续生命。所以在做面条的时候，只有实实在在的做出好吃的面条才能心安。

佳县手工挂面空心挂面舌尖上的陕西纯手工面1600g
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从11月一直到次年正月的温度适宜，气候干燥，风少，雨少，古人因时、因地、因人制作面条。已经相传有300多年，当家家户户开始忙碌的时候，他们会拿出最好的手艺从面条做起，空心手工挂面是汉族传统的面食，是古人发明的一种方便食品。

为了方便储存食物，据传在古时，军人和百姓不顾酷暑严寒日夜苦做工，为了亲人能吃上面条，就预先做好放在竹竿上晾干保存，等到要吃的时候把挂面煮熟，再加上准备好的酸汤，送到前方或者做工的工地让亲人们吃。这种吃法既能解饥又能解渴，被称为一等慰劳食品。

最早的“空心方便面”。后来，为了便于储存，老百姓开始晾晒储存，经过代代相传，现在才有了“空心手工面”。制作空心手面的村民每天凌晨3点起床，过程很复杂，每个家庭都是一个模式，他们对自己做空心挂面的整套动作都非常熟练。

为什么是空心的呢？因为在制作过程中，当揉面时，空气会被特别的吸入，所以只有用制作面的“老手”才能将“空心”做出来，醒了一整夜准备晾的面条，可以用棉垫覆盖，这样可以保证面条在一晚湿润之后不会干燥、皲裂和变脆。

和面→第一次醒面→盘条→绕条→第二次醒面→拉条→第三次醒面→上杆→第二次拉长→下杆→切剪→包装。
经过12道工序，30小时以上可制成成品，细细如发，洁白如玉，耐煮，入口柔和，余味悠长，开水煮两三分钟就可以熟了，适合于速食，可在打卤子食用，煮熟后捞出做成拌面，根根劲道，不糊状不软绵等优点，各种吃法百吃不厌。

今天，我们已经习惯了速食面，面条是非常常见的日常主食，重要不重要，将就还是讲究，只是一个瞬间的想法。
空心面因为中国舌尖上的报道，有300多年的民间手工艺才没有被遗忘，一年只有一个季节才能完成整个过程 一漂清水也能煮出好美味佳肴，是讲究也是顺应自然。纯天然手工空心面，好吃又劲道，值得拥有哦！