魔力科学小实验，紫水晶不一定非得要买，有白糖就行！

每天1个科学小视频，培养孩子的科学素养。
文|魔力科学小实验，本文为原创，欢迎关注及转载分享。
白砂糖大家一定都不陌生，是一种常用的调味品，也是最常用的甜味剂。

但你知道白砂糖是如何生产来的吗？
白砂糖的原料主要来自甘蔗或甜菜，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺，所制成的蔗糖结晶。

如果做过用色素给砂糖染色实验的，会发现颜色过一会就会变淡，或是直接褪色，这是因为白砂糖内部结晶紧密，色素物质无法穿透达到染色效果。
今天奶爸就来教大家一个一夜之间将白砂糖变成“紫水晶”的办法，还不易褪色，好看又好玩。
#点击播放按钮，观看视频#
02:42
实验材料：白砂糖、淀粉、碘溶液、清水、勺子，保鲜袋、玻璃瓶、瓦楞纸板、细线、美工刀。

在桌面上铺平两张保鲜袋/膜，分别用勺子挖4到5勺糖放上去。

往其中一份糖里加入1/4勺淀粉，并混合均匀。

用细线将保鲜袋系紧，放入清水中。

半个小时后取出，然后用牙签挂在纸板上。

接着在装有清水的瓶子中，滴入数滴碘溶液，此时溶液呈黄色。

然后将纸板盖住瓶口，使糖包悬吊于瓶内。

等待12小时后，会发现加入淀粉的白砂糖已经变成深紫色，未加的白砂糖还是原本的颜色。

将两包糖剪开后分别倒入盘子里，白色的砂糖与紫色的砂糖颜色对比很明显。（试验后的白砂糖与“紫色砂糖”均不可食用）

奶爸讲原理
淀粉遇到碘会生成一种的包合物，在一定的聚合度/相对分子质量范围内，随聚合度/相对分子质量的增加，包合物的颜色会出现橙色、淡红、紫色到蓝色的变化。
由于保鲜袋具有微透气性，当碘蒸气进入加淀粉的糖包时，会发生反应从而生成紫色的包合物，所以原本白色的砂糖会变成深紫色，犹如紫水晶一般。

淀粉与碘会发生化学变化，生成的包合物是蓝/紫的，利用这一特性，可以用来检测食物中是否含有淀粉。

将碘液滴在需要测定的食物上，如果食物被滴碘液的地方变为了蓝色/紫色，就说明该食物含有淀粉，如果没有变色，则说明该食物中淀粉含量极少或没有。

奶爸要来提问了，如果把碘液直接滴于白砂糖上，白砂糖会呈现什么颜色呢？
作者简介：我是一名理工硕士奶爸，爱生活、爱科学，陪娃做了300多个“魔力科学小实验”。关注订阅我，每天3分钟，陪孩子在家做个小实验，培养孩子科学素养！
更多精彩原创实验请点击：
魔力科学小实验，色素与糖水混合后为何分层如此明显？原因很简单
魔力科学小实验，维C美白的原理是什么？用柠檬做个试验就知道了
奶爸提醒：在操作过程中，需佩戴手套和护目镜，美工刀锋利谨防划伤，儿童请在大人监护下实验！
-- The end --