北方人最爱吃的炸油角，普通面粉就能做，不用酵母也松软

炸油角是北方地区具有特色的传统美食，我们这边喜欢在过年前炸这种东西，还有的地方喜欢在割麦子前做这个，大概是三月份左右。对于家里有面粉的人来说，可没有那么多规矩，想吃随时都可以做，就像包饺子一样方便。过年之前忙里忙外的，我也没时间做这个，最近韭菜上市，一块多钱一斤很便宜，吃不完的时候我才想到了做油角。

很多人做美食前都有不少顾虑，怕做错了浪费了粮食，只要用心学着做，大部分的人都能成功。炸油角没有想象中那么难，准备好韭菜鸡蛋就可以，想吃甜的换成调好糖馅，做法一样。新手小白第一次做一定要注意，面是需要用开水烫的，就是烫成半生不熟的那种，这样做会更加松软，炸起来还会有层酥皮，看起来更诱人。
【炸油角】
一、食材准备：400g面粉、200ml开水、3个鸡蛋、一把韭菜、细粉、食用油、两勺盐、一勺鸡精、一勺耗油
二、做法指南：
1、准备400g面粉，倒入200ml开水，边倒边搅拌，搅成面絮状就行。揉成面团放在一旁醒发20分钟。另一边我们打入三个鸡蛋搅成蛋液，倒入油锅里摊成饼后用刀切碎。放凉后备用。

2、切碎的鸡蛋放入韭菜、提前泡发切碎的细粉以及韭菜，三者混合均匀，加入盐、鸡精、食用油、蚝油充分拌匀。醒发好的面团搓成长条分12个面剂子，每个面剂子按压后，擀成薄饼，加入适量的韭菜馅。

3、两边对折封口，捏成类似于饺子的形状。在边缘打成花边，这样看起来更加美观，后续的面皮依次类推，做好备用。锅里多放点油，油热下入油角生胚。

4、开小火慢炸，可以用油漏子给油角翻身，使其受热均匀，一面炸至金黄焦脆，翻另一面继续炸。

5、炸到两面颜色金黄，质地焦脆就可以捞出。热乎乎的炸油角就做好了，油角色泽金黄，外酥里嫩，有韭菜的清香和粉丝的爽滑，味道特别好。学会了，今年过年就可以做给家人吃，油角外形酷似钱袋，寓意着财富，年前准备一大盆让自己家里也来点喜气！

小贴士：
做任何一道油炸品之前都要做好防护，动作放慢点，防止油溅到自己。细心的朋友可以发现，咱们做的油角没有放酵母，用滚烫的开水就可以，搅拌的时候均匀点，烫过的面更容易熟，而且不会硬，摸起来柔软口感好。油角子在各地都有不同的叫法，有的地方叫韭菜盒子，还有的地方叫角仔，叫法不同但做法几乎都没有区别。馅料可以根据自己喜欢的蔬菜添加，因为韭菜的做法比较大众化，所以一般人们都觉得油角的馅料必须要加韭菜。其实甜一点的味道也不错，我们这边会做炸糖糕，口味不同，一样好吃。朋友们有没有学会呢？喜欢就关注呗，下期我们来讨论更多好吃的。