最馋奶奶做的这个饼，一拌一煎5分钟出锅，味道独特，越吃越上瘾

Hello，大家好，很高兴和你们相聚在无若家常味。今天分享一道农家菜【荆芥鸡蛋饼】，绝对小时候的味道。喜欢的话，点一下小小的关注，你们的支持是我最大的动力。

作为一个河南人，荆芥的大名早就如雷贯耳，这是和香菜、香椿其名，三大“怪味蔬菜”。小伙伴们谁，还没有尝试过的话强烈推荐吃一次，那味道绝对“杠杠的”。荆芥的吃法很多，凉拌黄瓜是很多夜摊上的常客，当然配着变蛋一起食用则更具家常味。而妈妈做的【荆芥西红柿鸡蛋面】，是记忆中小时候最留恋的味道。但种类繁多的做法中我最爱的还是奶奶做的【荆芥鸡蛋饼】，经典的农家菜风格，一吃就停不下来，越吃越上瘾。

这道【荆芥鸡蛋饼】的制作简单快捷，味道独特。食材的选择上需要荆芥、鸡蛋、面粉，就可以成就一道经典美食。但是真的想要做好，却是需要下一番功夫的。一般做法的【荆芥鸡蛋饼】，都是面粉的比例大过鸡蛋，而我的做法则是反其道而行，让鸡蛋比例大过面粉，具体比例3：1，这样做出来的【荆芥鸡蛋饼】，焦香酥脆蛋香浓郁，入口荆芥独特的滋味，充斥整个口腔。那滋味真是让人怀念啊！夏天，最馋奶奶做的这个饼，一拌一煎5分钟出锅，味道独特，越吃越上瘾。

【荆芥鸡蛋饼】
【食材】：
荆芥 200克 鸡蛋 200克 面粉 70克

【辅料】：
食盐 2克 食用油 5克
【制作步骤】
1、荆芥先去掉枝干，只留下味道重的叶子，放入清水洗净。（我一般喜欢浸泡20分钟再清洗，这样更容易把叶片上的杂质去掉）。

2、打4个鸡蛋在空碗中，然后把荆芥叶放入鸡蛋中，最后放入面粉和少许食盐，充分搅拌均匀。

3、平底锅放入4勺食用油，开中火把搅好荆芥鸡蛋糊，打入平底锅中，然后用木铲把面糊摊均匀。

4、待把鸡蛋饼煎制两面金黄即可出锅，稍微放凉后切成大小相等的小块即可食用。

【无若悄悄话】
① 鸡蛋和面粉的比例，我选择的是3：1。这样蛋香味更足。
② 煎制的过程，全程保持中小火，切不可用大火操之过急。
③ 鸡蛋饼煎好后，如果能搭配一个蒜汁蘸着吃，就更完美了。

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