奶酪是牛奶不朽的“飞跃”！5种不同芝士奶酪料理大推荐

奶酪的起源？
早在公元前8000年，新月沃土最早的新石器时代农民就开始制作奶酪，其历史几乎与人类文明一样久远，农业的兴起导致了绵羊和山羊的驯化，让远古的农民收获了羊奶，但把新鲜牛奶放在温暖的环境中几个小时后，他就开始变酸结块，形成容易食用的块状食物。

《猫和老鼠》同款芝士奶酪
奶酪是什么？
在欧洲芝士非常的广泛，每个国家和每个地区都有自己独特的芝士，气候、做法等条件决定了芝士的味道，芝士能用不同动物的奶源制作，最常见的是牛奶制作的芝士，新鲜的芝士非常软嫩、味道比较清淡，而成熟四至五年的芝士，味道重非常咸，有些芝士是用霉菌发酵而成，如蓝纹芝士、绿纹芝士等，还有一些会在制作奶酪之前在鲜奶中加入丁香、辣椒、孜然等等。芝士已经超越了它只是食物的界限，更多的是一种信仰，它是大家想要和家人分享的美食，芝士是欧洲饮食文化的中心部分，每个国家的芝士都占有一席之地。

1.表参道的芝士料理专卖店 DAIGOMI
石锅芝士烩饭 价格2780日元（约183人民币）
这家最受欢迎的菜品是石锅芝士烩饭，美味的秘诀在于使用了五中芝士，首先用橄榄油翻炒厚切培根、大蒜、胡萝卜和洋葱组成的底料，然后加入蔬菜白汤、鲜奶油、牛奶之后，再加入香浓的芝士粉和突出浓郁风味的超熟成蓝纹芝士，然后再用石锅加热，这时，又放入卡芒贝尔奶酪和莫萨里拉干酪来点缀，衬托出牛奶的甘甜和浓厚口感，全部芝士加起来制成美味的烩饭，最后结尾，会浇上用铁盘煎化后变得粘软的拉可雷特芝士，这道料理就算完成了！

2.位于涉谷Hikarie的Chess Kitchen RACLER
芝士汉堡排 价格1728日元（约114人民币）
汉堡肉的食材不是用牛肉而是有着细腻脂肪的加拿大产猪肉，猪肉相比于牛肉跟芝士搭配在一起会更相配，汉堡肉在炉子里炙烤，将美味浓缩起来，将高德干酪、萨姆索奶油硬芝士、莫萨里拉干酪三种芝士混合融化，注入放有汉堡肉的铁锅中，然后在成品上浇上布朗酱汁，完成软黏芝士铸铁砂锅汉堡排。

3.位于台场的CHEESE CRAFT WORKS
芝士火锅 价格1922日元（约126人民币）
这个芝士火锅有两层，首先第一层是格鲁耶尔奶酪、软奶酪、埃曼塔奶酪，将这三种芝士用白葡萄酒融化，变成醇厚的口感，接着挤上冻成奶油状的切达干酪掼奶油，由于变成了泡沫状，把芝士和食材缠绕在一起，口感也变得轻薄，吃多少也不会觉得腻！

4.位于涉谷的J. SBURGERS CAFE
超级芝士汉堡 价格1490日元（约98人民币）
首先将有着清爽酸味的切达干酪和肉一起烤得软软黏黏的，另一边，卡芒贝尔奶酪为了保留其软糯的口感而煎一下，并在上面放上脆脆的莴苣和洋葱圈，然后再放上汉堡面包片，接着将覆盖了芝士的肉放在上面，卡芒贝尔奶酪至于顶上，最后作为点缀浇上枫糖浆就完成了！面包和肉被夹在卡芒贝尔奶酪的中间。

5.位于涉谷的西餐厅UNTITLED
特质芝加哥披萨 价格3300日元（约217人民币）
披萨面皮乍一看是像铁锅一样的纯黑面皮，其实是在面粉中加入了竹炭，作为主角的芝士是浓厚的混合芝士和细细切碎的莫泽雷勒干酪，第一步黑色面皮里不停地放入芝士，光是芝士就有400g，在芝士山上加上自制的肉酱增加鲜味，接着，在这上面加上保底儿的粉末芝士，放入烤箱烤制，在烤好的披萨上面加入满满都是芝士的黏黏软软的贝夏美尔沙司，从面皮上流下来的芝士就如同尼亚加拉的瀑布一般！

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