农村一种野生植物，没处理前味道苦涩，加盐脱水后可以做成美味

每年的春季一到，无数嫩绿的野生植物将会从泥土里冒出来，现在的人们早已吃惯了山珍海味，大鱼大肉，自然是想要食用些新鲜的绿色蔬菜，去去肚里的荤腥，例如吃些野外生长的马齿苋和鱼腥草。虽然现在有些人对这些蔬菜不感兴趣，甚至是避而远之，但大家都知道这些蔬菜营养丰富，对人体健康有促进的作用，所以在市场上仍然受到不少人的追捧。

苣荬菜是菊科苣荬菜属多年生草本植物，是在我国农村地区，经常见到的一种野生蔬菜，一般生长在农田里和树林中以及道路两旁，叶子细长，地下根部呈白色，叶片揉碎后会有白色汁液流出，若是没有经过特殊处理，食用起来的味道堪比苦瓜，入口即有一种苦涩味，不少人都是难以接受，但要是经过一些简单的工序处理后，立即就能变成一道美味佳肴。

每年的二三月份，正是苣荬菜冒头的时候，到时候清脆鲜嫩的苣荬菜将会从泥土里钻出来，而且这种野菜，不同于其它蔬菜，从春季开始，一直可以采摘到秋季，换句话说，就是一年可采摘三次，比其它精心栽培的蔬菜产量可高了不少。

相信在农村生活过的朋友，应该有许多人见过苣荬菜，在中国诸多省份的农村地区，都有苣荬菜生长。农村朋友采摘下来后，一般不会着急着食用，而是先用盐水浸泡，冲淡苦涩的味道，因为苣荬菜本身的口感比较脆嫩，再添加一些简单的调料，即可将苦涩感掩盖过去，做成凉拌菜或是煮成汤，成为一道道令人垂涎欲滴的菜肴。

原本人们是接受不了的苦味的，但用一些简单的方法处理干净，即可变成餐桌上一道家常菜，实在是令人瞠目结舌。当然在某些地区，人们仍然没有去除苦味的习惯，但就像吃苦瓜一样，再苦的味道仍抵不过苣荬菜蕴含的营养成分，因为苣荬菜里的维生素和膳食纤维实在是过于丰富了，拥有很高的营养价值。

现在除了农村朋友外，不少城市中人，也都开始食用苣荬菜了。如今苣荬菜前景广阔，市场需求量在增加，诸多农户开始大面积种植，目前亩产量达到了1000-1500公斤，一亩的经济产量在15000元以上。