风味原产地潮汕篇，世界这么大，我们去吃吃看

纪录片《风味原产地》第一季的目光看向了“中国美食界的孤岛”——潮汕地区，每一集都向我们介绍了一种不同的潮汕特色美食。

前五集中依次登场的是牛肉丸、鱼饭、腐乳饼、腌蟹和擂茶，片中不仅对食物本身的起源、制作有详细的介绍，不少的餐馆和店铺也都有所出镜，它们其中大部分是老字号或是在当地很有名气的店。这次我们就来盘点一下，也更能方便感兴趣的伙伴们收藏，打卡~

上图在汕头市，下图在潮州市，另两家店的
1. 老四家手捶牛肉丸
地址：汕头市金平区跃进路23-5号。

潮汕地区纯手工制作的牛肉丸是很值得一尝的，口感相比其他地区来说更加的细腻柔韧。一颗品质上佳的手工牛肉丸要经过长时间地捶打、挑筋、搅拌，制作过程相当不易，但老四家始终坚持着手工制作，同时也是汕头做手工软浆牛肉丸最好的店。
2. 富苑饮食
地址：汕头市龙湖区金砂路朝阳庄北区12栋。

这家宵夜排档在当地相当有名气，是一家黑珍珠一钻的餐厅，在很多部美食纪录片中都可以看到它的身影，富苑在这部《风味原产地》的前五集中出现了两次，第一次在第二集《鱼饭》，第二次在第四集《腌蟹》。

鱼饭在汕头的宵夜排档中，是当仁不让的特色。鱼饭不是鱼和米饭的搭配，而是“以鱼当饭”，所有用盐水煮制的海产品都可以称之为鱼饭。鱼饭的精华在于鱼皮下的一层均匀胶质，在海盐的作用下，鱼肉变得纤细饱满，入口软嫩鲜甜。

有人说潮汕生腌就是“毒药”，生腌海鲜在各大宵夜排档中也都是主角。腌蟹可以说是生腌中的“王者”，同时也是富苑这家店“C位出道”的菜品。八刀十三块，手起刀落，每一块蟹肉上都带着橙红透亮的蟹膏。
3. 怀德食品
地址：潮州市湘桥区昌黎路1号。

腐乳饼在潮汕地区通常被当作茶配，其馅料包含了腐乳、猪肉、坚果、大蒜、白酒，由于潮汕人常喝的单丛茶气味浓烈，需要厚重的茶点与之相配，所以出现这看上去匪夷所思的馅料组合也不奇怪了。
不过我看到有些对怀德食品的评价并不高，更推荐一家叫林权记的饼店。潮州的饼店还是蛮多的，光在牌坊街这一条gai上，就有很多家不同的品牌，小伙伴们可以根据自己的情况来选择~
4. 权记饼食
地址：潮州市湘桥区太平路363号。

权记饼食也是出现在《腐乳饼》这集的饼店，不同之处在于，这家店出于健康的理念，对传统的腐乳饼进行改良，用花生油替代了动物油脂。想买手信的小伙伴也可以考虑来这里，有超多种可供选择的饼类、酥类、糖类。
5. 李家排档
地址：普宁市洪阳镇百里桥附近。

由于这家排档没有店名和招牌，网上关于他们家的信息也很少，所以只能给出一个大概的位置。潮汕各地都吃生腌螃蟹，但是普宁人喜欢更复杂的调味，习惯在最后浇上一勺浓浓的腌汁盖住整个蟹，蒜和香菜的味道都更浓郁一些。
6. 高岭陆河擂茶
地址：汕尾市城区德政街34号。

茶叶与配菜研磨后在热水的冲泡中迅速溶解，化为客家人最传统的一道风味——擂茶。随着擂茶制作者逐渐增多，擂茶店在潮汕各地兴起，感兴趣的小伙伴也可以选择一家去品尝~