CITYWALK|京都：像当地人一样，发现深藏在街巷里的风情

CITY WALK | 京都：像当地人一样，发现深藏在街巷里的风情 原创 iWeekly iWeekly周末画报

京都，总能在复杂的变化中保持一种固有的矜持，当我们一次次地重返京都，却也能在墨守成规中寻得新的惊喜。没有了昔日游人如织的喧闹，如今的京都更显一份禅意与淡然。在京都散步，像当地人一样寻味一间间食铺，感受那份藏在深处的京都风情。
好久不见
美好依然
两年不见，京都还是那个京都，宁静而优雅，高贵而淡然。但细细看来，没有了众多游客的京都，多了几分藏匿在岁月深处的悠然与惬意，人们重新审视并接纳着京都的变与不变，在岁月静好中，享受它的一切美好。

与世界旅人暂别的京都，在这两年默默完成着一场“修炼”。因为疫情原因，有历史悠久的温泉旅馆宣布停业，也有昔日人气颇高的餐厅退出视野，但，依然有源源不断的新事物在京都诞生，正是因为它们的存在，京都这座城市才拥有了生生不息的文化底蕴。

在京都最美的季节，由BLINK Design Group打造的ROKU KYOTO, LXR Hotels & Resorts将在鹰峰山脚下正式开业，有感于周边自然的山光水色，BLINK通过空间设计带来了一场“宁静禅意之旅”。酒店大堂设计以京都常见的古老神社为灵感，室内呈现了一系列漆器和木艺的搭配，处处流露着京都美学。在优雅的房间里，可以俯瞰山川景致，京都式的禅意氛围，令人心之神往。

下一次在京都醒来，就让面包香气负责把味蕾唤醒，用最简单、也最直接的方式，寻味一间间食铺，用真实的风味，记录在京都散步的这一天。

无可挑剔的
面包屋
boulangerie Artisan"Halles

京都人看似吊着一股仙气儿，挑剔且不食人间烟火的样子。但这里才是全日本面包消费量最高的地方，被碳水滋养的京都人，对面包的要求高且刁钻，“物美价廉”只是基本。

离鸭川边不远，有家看似高级买手店的小店，拥有厚玻璃落地窗和简约木门。推开门，蹿鼻上脑的烤面包香气，展台上是被码得整整齐齐的新鲜面包，没有多余，没有花里胡哨的假把式。

这家小店在网上获得嘴毒的京都市民满屏的夸赞，店主水口映貴是远赴法国、在名店里当了十几年的面包师，欧式面包非常拿手。卡仕达酥皮面包，酱量足、浓滑香甜又细腻，酥皮略带嚼劲，满口黄油香，像加大版葡式蛋挞。而可颂，质感薄酥，挺拔有嚼劲，黄油香气浓郁，咸甜适中。
地址：京都府京都市上京区今出川通寺町東入ル一真町89

鸭川边的
大福铺
出町ふたば

鸭川边，即使没了外地游客凑热闹，“出町ふたば”的队伍依旧弯弯绕绕。

招牌的豆大福，像小婴儿脸蛋一样粉粉滑嫩，皮子又厚又糯，一口下去豆馅顺滑浓郁，糯米粘糯，皮子里嵌着的大颗盐豌豆，挺实有粉感。

吹着鸭川边的风，嚼着塞满口的大福，眼睛眯成一条缝。
地址：京都府京都市上京区出町通今出川上ル青龍町236

优雅的
日式咖啡馆
WEEKENDERS COFFEE

吃完早餐去锦市场散散步。如果要聊京都的咖啡历史，那近年的这一段，WEEKENDERS COFFEE是无法忽略的存在。

主理人金子将浩，是在京都这片以历史悠久日式咖啡馆为主的土地上，第一批以干净的花果香风味为特质中浅烘咖啡为主的咖啡馆的开创者。以“fresh and clean”作为品质的追求标准，而他家的出品确实也做到了这一点。

高超的咖啡豆烘焙技术，崭新的理念，稳定的出品。无论是停车场后的隐藏小店，还是只在周末开放的旧式京都町屋烘焙店，都是不容错过的体验。
地址：京都府京都市中京区富小路六角下ル西側骨屋之町560

自家制
土锅鳗鱼饭
大國屋鰻兵衛

还是在锦市场附近，有家本地人热捧的新店，他的主人年逾古稀，退休十年，闲散度日。山冈爷爷烤了一辈子鳗鱼，离开了自家老店竟找不到最合口味的鳗鱼饭。索性撸起袖子重操旧业，在已经传给儿子的百年家族老店“大国屋”附近，开启了自己的新篇章。

木质老房子，小庭院。山冈爷爷扎着花白小辫子、戴着黄色塑料圆框眼镜在后厨忙碌，弯着腰、笑眯眯的温柔奶奶负责出餐。

菜单只有一个选项，土锅鳗鱼饭套餐。用陶艺家中川一志郎专门定制的小土锅，客人落座后，才开始上火焖饭。烤鳗鱼用了关西的做法，腹切带头穿串，猛火直烤，但最后一步才是这家店的灵魂。

出餐前把鳗鱼切块放入小土锅米饭上的夹层里盖上盖子，利用底下焖饭的热气稍微蒸制，做到了“东西结合”，比传统关西派多了一分软嫩，又不失鱼身的焦香。鳗鱼表皮焦香十足，鱼肉厚实弹牙，鱼皮油润又滑弹，筷子都切不断。一锅落肚，是沉甸甸的快感。
地址：京都府京都市中京区堺町通錦小路上ル539

喝一杯
认真的咖啡
STYLE COFFEE

摸着肚子重新往北走，到style coffee停下脚步歇一会儿。店主从weekenders coffee独立出来，独自烘豆子做咖啡。

店主有着被打磨得相当扎实的基本功，在咖啡豆烘焙和产品设计中融入自己的审美取向和严格要求。店虽小，但咖啡出品稳定优秀，豆子无论是店里喝还是买回家自己冲成品都很有保证。

有些人的店，会令人觉得他选择独立这件事相当有理有据。
地址：京都府京都市上京区桝屋町360-1 ペアリーフ御所東 1F

和果子配酒
喫茶 狐菴

和果子也可以是不齁甜的，和果子也可以配酒。

拉开一扇玻璃木门，原木吧台前站着一溜儿人。长发店主扎着小辫子，细述着店里全世界各地搜刮来的酒，每款都有独特的个性。

令人惊喜的是，这里有几乎在别处看不见的个性款清酒。酱油味的，味噌味的，而用于配酒的是小店附近全日本数一数二的和果子店“聚洸”或“嘯月”的当日限定和果子。

店主最近还在练习做鲷鱼烧，逢人就推荐自己的鲷鱼烧。半成品还没出师的鲷鱼烧，非常有胆量地往顶尖名店的旁边一搁，说不清他哪儿来的自信，但味道竟也还真过得去。
地址：京都府京都市北区紫野上門前町66

低调的烤肉店
江畑

北野白梅町的一家80多年历史的京都老烤肉店，在“京都必去list”放到吃灰，毕竟有其他选项的时候，谁要在京都吃烤肉啊！

一进门，缩身滑进了夹缝似的吧台中间，烤肉师傅和旁边两位熟客阿姨聊得正欢，我们被晾在了中间只觉情况不妙。突然师傅变脸似地扭头，随即一脸严肃地撇眼看了过来，虽然菜单就写在眼前的小木牌上，但是该点什么完全不知道，索性点了杯啤酒救急，默默去网上抄起了作业。

牛舌和牛心刺身，新鲜无腥味，口感紧实滑脆，蘸着酱汁和黄芥末，没几分钟一抢而光。选择直奔烤内脏在他家据说是条正路，新鲜水灵的牛大肠、牛肝、牛胃（ミノ）和内脏拼盘，坐在吧台享受师傅帮烤。

果然专人服务就是那么要命得恰到好处。牛肝半熟滑嫩，甜鲜浓郁，全场最佳，店里的酱汁也好，不抢肉味不过甜。

我咔吱咔吱地往嘴里塞着卷心菜，拿着筷子等师傅烤肉，烤完一块立刻叨走蘸了汁，夹一口饭就往嘴里塞，再喝口啤酒一顺，快活啊！肉吃完了用带点辣头内脏汤往肚里一顺，完整了。

吃饱出门，天色已经完全暗了下来。红灯笼还在烤肉店的屋檐上挂着，北野白梅町的巷子里安安静静。京都，也可以妥帖踏实，悠悠哉哉。
地址：京都府京都市上京区六軒町通下ル長者町東側四番町148-1
上一次在京都散步，是什么时候？
下一次再去京都，你最想做的事是什么？
来留言区和我们一起分享吧
编辑— YAO
撰文、摄影— 66

原标题：《CITY WALK | 京都：像当地人一样，发现深藏在街巷里的风情》