一本好书《雅舍谈吃》推荐给大家

偶因怀乡，谈美味以寄兴，聊为快意，过屠门而大嚼。”梁实秋在台北的时候写下这些谈吃的文字。离开北平多年，想念家乡的人、事、物，想念故土，不免落寞难抑。只好将乡愁灌进食物里，凝入笔端，随性而抒，酸甜交错。那个老北平，前尘往事，如梦如烟，是再也回不去了。

梁实秋学贯中西，却冲淡平和、文辞精炼，描写并无辞藻堆砌，仍是栩栩如生。书中的食物多为平凡常见，写火腿、醋溜鱼、烤羊肉、烧鸭、狮子头、酱菜、汤包、煎馄饨，也写豆汁儿、蟹、炸丸子、栗子、茄子、白肉、饺子、豆腐，未料连味精、北平的零食、麦当劳等竟也有描述，琐碎事物却不令人生厌，仿若席地而谈。在这平凡的食材中，梁先生下笔优雅从容，辞句智慧幽默，于细微处现真知灼见。“人生贵适意，在环境许可的时候不妨稍微放肆一点的。吃饭而能充分享受，没有什么太多礼法的约束，细嚼烂咽，或风卷残云，均无不可，吃的时候怡然自得，吃完之后抹抹嘴鼓腹而游，像这样的乐事并不常见。”

《炸丸子》篇中回忆了孩童时期的无上美味小炸丸子，两三个孩子伸手抓食，每人分到十个左右，心满意足的场景，颇有同感。我幼时生活在农村，物质匮乏，一下学后搬好一张大方椅、一张小板凳放屋外，趁着日头还在，赶写作业。通常写得慢，有次天快黑了还没写完，其他兄弟姐妹已经不耐先开吃晚饭了。心中不免又急又饿，担心写不完，又担忧什么吃食都没了，边写边哭，边哭边写。终于赶在辨不清字迹前完成了，奶奶领我进屋里，拿出一海碗，倒上些许酱油，再用筷子挑了一小块猪油，冲上开水，一碗“神仙汤”就成了。暖暖入肚，从嘴巴到肚子都好像被按摩了一遍，先前的委屈全然灰飞烟灭。

《馋》篇中对馋的释义十分到位，“人之最馋的时候是在想吃一样东西而又不可得的那一段期间。”对家乡风味念念难忘的梁实秋，曾于一个冬夜偶然听到羊头肉小贩的吆喝声，不禁出被窝、取油灯、看小贩刀刃横飞，遂得一盘，重新躺下，枕上咀嚼，直至入梦，这段可真让人“馋”。末了来了句“滋味虽好，总不及在痴想时所想象的香”。梁实秋式的幽默是内敛的、自然的，于不经意间流露。平和中正，温柔蕴藉，恰恰符合幽默本意。

《雅舍谈吃》中，梁实秋还聊了许多其他趣事，比如在《栗子》篇中他调侃道:“徐志摩告诉我，每值秋后必去访桂，吃一碗煮栗子，认为是一大享受。有一年他去了，桂花被雨摧残净尽，他感而写了一首诗《这年头活着不易》‘’。

《酸梅汤与糖葫芦》篇中描述信远斋酸梅汤上口冰凉、甜酸适度，含在嘴里如品纯醪，舍不得下咽。梁实秋在家不惜工本，仍难仿制，问掌柜何以仿制不成，掌柜一团和气，回答得很妙:“请您过来喝，别自己费事了。"

虽然写吃，《雅舍谈吃》点点滴滴透着对北平的思念，各种味道如同还在舌尖。笔下的很多吃食并不都是珍贵的，更多的是充满了烟火气息的平常食物，“以言美食，则鸡鸭鱼肉自是正味，青菜豆腐亦有其香，何必龙肝凤髓方得快意?苟烹调得法，日常食物均可令人满足”。梁实秋也很少正面讲述食物的味道，点到即止却令人回味无穷。《菜根谭》所谓“花看半开，酒饮微醺”的趣味，才是最令人低徊的境界。

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