最喜欢的香酥甜甜圈百吃不厌大量使用蛋黄让它变得酥酥的超级好吃

面团：中筋粉330 克，牛奶80 克，酵母5 克，全蛋1 只，蛋黄3 只，细砂糖50 克，盐1 克，香草精1 克，融化黄油80 克
开始制作：

① 取一半牛奶加温至 40℃左右，将酵母化开，和其他所有面团材料混合 , 搅拌光滑，基础发酵至原体积 2 倍大。（图 1）

② 取发酵好的面团擀开，成 1cm 厚度的大片，盖保鲜膜，松弛 10 分钟。（图 2）

③ 用甜甜圈压模压出面坯。（图 3）

④ 静置 45 分钟，进行最后发酵。（图 4）

⑤ 油温达到 160℃左右时，将发酵好的甜甜圈炸至两面金黄。（图 5）

⑥ 捞出，用吸油纸吸去多余油脂。（图 6）
完成图

选自《静心烘焙 玩美面包》一书，版权所有。

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