毒从口入：你要知道你吃的食品生产的丑陋真相，将让你感到恶心

美国拍了一个纪录片主要讲述号称全世界食品安全监管最严格的美国，在食品生产过程中的丑陋真相。美国由于食品监管的问题，导致美国发生的系列食品中毒事件。呼吁有权减轻食源性病原体（根据世卫组织WHO的解释：食源性病原体可造成严重腹泻或削弱体力的感染，包括脑膜炎，食源性疾病可导致长期残疾和死亡。）造成的危险的官员采取行动，加强监管，这些病原体每年在美国造成数千人死亡。
片中介绍了一个打了30年食品安全方面官司的律师比尔马勒随便进入一家超市就能发现至少见到10-15种他打过官司的食品。其中罗马生菜和切块水果食品安全的官司最多。

美国疾控中心数据显示每年美国有四千八百万人患食源性疾病。

美国疾控中心每周要调查多达36起食物中毒事件。

片中美国政府官员反复提及美国的食品供应是全世界最安全的。
1993年美国爆发大肠杆菌疫情。1993年在美国华盛顿，该菌株再次污染汉堡包，造成732人感染，其中4人死亡。但是感染的来源是有的人吃了杰克店里汉堡包。最终确认是汉堡中的牛肉里面O157:H7大肠杆菌造成的感染，很多都是儿童。

感染这个菌株后，菌株会从人体内部蚕食人体器官，会导致器官一个个的衰竭。
最终调查结果是牛肉被污染，同时汉堡店在制作汉堡的时候牛肉内部的温度没有达到消灭这种菌株的温度。（这个也提醒我们牛肉还是要吃熟透的更安全）。最终这个汉堡店的母公司和死亡家属庭外和解支付了1560万美金的和解费。

这次汉堡店感染事件虽然从数据上看只有4人死亡，但是感染这种大肠杆菌的死是很痛苦的。对于死者家属来说是很痛苦的。

同时片中还提醒我们不要买这种打碎的牛肉泥（里面是很多头牛混合在一起，只要1头牛出问题，这种肉泥就都被感染了），这种被感染的风险很大，买大块的牛肉，这种正常大肠杆菌只在肉的表面，容易被烹饪的时候杀死。
美国2018年美国罗马生菜感染大肠杆菌致197人生病5人丧命。

主要原因是浇菜的水被污染，在水源地边上有一家养殖场，养殖场的牛排出的粪便污染了水源，导致罗马生菜被感染大肠杆菌。

实际上在2006年美国在威斯康星州的“带菌菠菜事件”震惊全美，大肠杆菌使26个州200余人感染生病，其中3人死亡。疾病是由于O157∶H7大肠杆菌引发，根源是袋装菠菜。只是没有被监管层足够重视，导致2018年再次出现蔬菜的污染。

美国花生公司，工厂里面也到处老鼠，最初员工给公司总裁报告的工厂的卫生状况堪忧，但总裁叫他不要管，干好自己的活就行了。最后连员工实在看不下去了，去联邦政府举报了美国花生公司。
2008年美国爆出花生酱产品含沙门氏菌事件，导致美国46个州723人中毒，其中9人死亡，引发美国历史上最大规模的食品召回案。因生产条件不够卫生而引发花生酱带有病菌的事件时有发生，因为很多花生制品在购买后即可马上食用，但如果最初的加工程序有误就会造 成病菌的快速传播。

美国花生公司修改质量检测报告,把检测阳性不合格的修改成阴性直接出厂，以至于质检部经理被称为修正液女王。

美国花生公司员工去联邦政府举报了该厂糟糕的卫生状况，以至于当时美国总统奥巴马都发话调查这个公司（因为奥巴马的孩子也每周都要吃花生酱）。

后来这个美国花生公司总裁被判了28年监禁。

2010 年8月，美国全国范围内爆发的沙门氏菌病毒被归咎于地处爱荷华州的两大鸡蛋厂商身上，莱特郡鸡蛋公司和希兰代尔农产双双主动召回了5亿枚问题鸡蛋。早在6 月至7月期间，疾病防治中心每周都会接到200多份病例，比历史同期的平均水平还要高出4倍。在一项旨在降低沙门氏菌的新鸡蛋安全法实施不到一个月的时间 里，两大厂商召回的鸡蛋隶属于24个品牌之多。

这个事件以至于片中打了30年食品安全方面官司的律师比尔马勒，都开始自己养鸡，不敢吃超市买的鸡和鸡蛋。

虽然美国对食品安全也制定了很多法律，实际在执行也很难，甚至政府派到鸡场中的质检员也是弄虚作假，睁一只眼闭一只眼。即使记者随机在超市抽查了一些鸡到第三方检测机构检测出阳性的鸡，老板也觉得光讨论一只鸡的检测结果未免有失公允。

美国食品监管的官员很多来至大学搞食品研究的，但他们之前没有从政之前却是接受了很多食品企业的赞助从事食品研究。这些大学的教授当上食品监管的官员，食品企业反而更开心。

虽然这些食品企业的官员否认会收食品企业赞助的影响，但公众很难信服，毕竟食品企业提供了很多的赞助给她们从事研究，如果反过来这些官员加强对食品企业的监管，就会使得食品企业的利润下降。

这里很有讽刺意义的是，当记者问食品管理行业的官员（她之前是大学里面研究食品方面的博士），你们吃不吃生菜时，她笑着回答说：“我大多数的时候会避免食用罗马生菜”。

同样问题，问参与过抢救大肠杆菌感染者救治的医生也说不吃生菜。

打过30年食品安全官司的律师也说不会购买罗马生菜。

同时片中也推荐不要吃生的食品，其中不推荐生吃的食品主要有：罗马生菜，哈密瓜、豆芽、混合沙拉、生鱼片、牡蛎。
总的来说，可能很多人会认为食品安全离自己很远，但片中发生的食品安全事故来看，对于发生的家庭都是毁灭性的打击，有的可能只是不经意吃了一个汉堡，或者沙拉，就被夺去了生命。
整个记录片涉及到美国食品安全和食品供应链的重要议题，引发了公众对食物来源和食品安全的关注。
1. 信息揭示：该纪录片通过深入调查和报道，揭示了食品行业中存在的污染和卫生问题。它突出了一些食品携带风险的事实，例如莴苣、菠菜、鸡肉和花生等常见食品的潜在食源性病原体污染。这种信息揭示有助于引起公众对食品安全的重视，并促使人们对自己的饮食选择更加谨慎。
2. 社会责任：纪录片强调了食品行业中的不负责任行为和监管缺失，包括企业追求利润而牺牲公共健康与安全的做法。这使得观众对食品产业的伦理问题产生深刻反思，促使企业和政府更加重视食品安全和消费者健康。
3. 教育意义：纪录片为观众提供了有关食品供应链和食品生产的深入了解，从农场到餐桌的全过程。通过展示食品行业内部运作和相关问题，观众可以更好地理解食物的来源，了解背后可能存在的潜在风险和挑战。
4. 行动呼吁：该纪录片呼吁对食品行业进行改革和加强监管，以保障食品的安全和质量。这种呼吁有助于引发公众对食品政策和食品法规的讨论，推动相关部门采取措施改进食品监管和监控。
食品供应链是一个复杂的系统，食品安全问题涉及多个环节和参与者，解决这些问题需要全社会共同努力。
不光是美国，中国同样面临同样的食品安全问题，似乎食品安全完全要靠食品从业者的良心。相关监管机构也应该尽职尽责才能保证老百姓的食品安全。