探秘东京大学食堂，日本特色让人惊艳

日本的食堂一直以高标准著称，团团这次有机会亲自体验日本最高学府：东京大学的食堂，果然好的食堂特色都藏在细节，快点跟着团团一起来看看吧。
东
京
大
学

东京大学诞生于1877年，由“东京开成学校”与“东京医学校”在明治维新期间合并改制而成，初设法学、理学、文学、医学四个学部和一所大学预备学校，是日本第一所国立综合性大学，也是亚洲最早的西制大学之一。
东京大学分多个校区，主要有本乡、驹场、柏三个主校区。根据2018年《东京大学概要》显示，在市中心的本乡校区大约有15000名学生，1000名教职员工，这么大群体就餐的食堂，会是什么样子呢？

东京大学主要校区

团团体验的就是本乡校区的食堂。走进东京大学的校区，现代和欧式建筑交叉呼应，形成一种独特的宁静氛围。

走到古建筑钟楼的附近，就是东京大学的食堂了，不过食堂的入口实在中间草坪的侧面，有个地下的小入口。

中央食堂入口
东京大学的中央食堂，对外开放，不需要手续，即使不是东京大学的学生也可以用餐。不过要开放时间会有所不同，平日是11:00-21:00，周六是11:00-14:00，节日也是11:00—14:00。

团团也去过很多不同的食堂，走入东京大学中央食堂还是被惊艳了，朴素整洁，安静得像muji风的图书馆。
食
堂
特
色
这所日本最高学府的食堂，非常有日本特色，和中国的食堂有很多的不同，还有很多值得学习的地方。
小面积 大功效
中央食堂面积不大，有上下两层，一层为一个半圆形，二层只有一个咖啡馆，就像结构图显示的那样，一层主要是取餐和就餐区，为了不影响一楼的光线，增加压迫感，二层就餐区的上面的空间并没有完全利用，可见设计师的巧妙用心。

中央食堂结构图
日本土地面积小，尤其擅长收纳和空间的利用，这么小面积的地下食堂，却可以接待全校师生、全球游客和周边居民的就餐需求，想想也是惊人。

食堂的原木色餐桌摆放的并不密集，按照半圆形弧度摆放，既确保了过道有足够的空间，也确保了就餐人的舒适度。团团来的时候已经刚好有大批居民来就餐，如果桌椅摆放密集，估计会变得异常混乱。

这种半圆形设计，从取餐到就餐再到回收餐具，绕半圈刚好完成，大大提高了利用率，也少人流拥挤。
价格低 重营养
东京的物价相当高，一餐基本要在60-100元左右，东京大学食堂绝对是一片净土，可以说是东京吃饭最便宜的地方了。东京最贵的就是蔬菜、水果，团团在日本吃的性价比最高的一餐就是在东京大学。

团团拔草了正常的套餐，餐加汤，再加甜点一共人民币21元。即使这个超级好吃的抹茶蛋糕，在东京、北京的售价也都在35元左右。

东京大学采用三群点数法，他们会把每天应摄入的肉、果蔬、蛋白质、盐的量标出来，购物小票上还会标注热量，让就餐人可以一目了然自己这一天摄入的营养。

东京大学网红款是这款赤门拉面，赤门拉面口感偏辣，爱吃辣的美食家们，曾给出了五星好评，这样的一碗面却只要人民币30元。
档口少 点餐快
如果比信息化，东京食堂还是远输给我大天朝的，不过因为对外开放，支付方式多样，现金、交通卡、刷卡基本都ok。还有一个特点吸引团团，这么大一所大学，食堂的档口竟然只有9个。

每个档口提供餐种类也很少，论数量来说，我大天朝还是很有优势的，不过东京大学食堂的套餐口感，真心不输给东京高评价的网红餐厅。

这款蛋包饭就曾经成为外国人必拔草清单的前三名，也是东京大学的常备菜单。

可能因为选择少的原因，东京大学投诉箱，会单独为一款食品设置一个意见箱，看来每款餐的高品质都是这样一步步迭代出来的。

日本的服务水平一直世界排列前茅，东京大学的点餐也可以看出端倪。东京大学的食堂管理人员，会随时观察是否是外国游客或者外国留学生，如果发现无法日本点餐，就会立刻拿出ipad帮忙。团团遇到的管理人员还会讲中文。
人性化 重细节
日本人的细致全球闻名，中央食堂也出处体现出这个日本特色。取餐去入口有屏幕公告栏，三国语言，让大家一目了然。

对于游客，也有专门的服务员，不仅解释当日特色菜，从取餐到支付，也一直陪伴。

取餐处还有免费自动饮料机，包含冷热水和日本人常喝的茶饮。

日本人的文化是不给人添麻烦，日本的垃圾很多要自己带走，再分类后扔，中央食堂的出口处，刚好有各类垃圾回收箱，就餐人可以把垃圾分类扔掉，再把餐盘放在回收处。

在回收餐盘的附近，还有洗手台，非常人性化，节省了大家去卫生间的时间。日本不论从公共设施还是食堂，都考虑到使用人群的需求，设置合理化，让设施去适应人，而不是让人去适应设施。
功能化 重取材
很多食堂都会开辟一个休闲区，给学生提供一个学习、聚会、社交的场所。东京大学食堂二楼的咖啡馆就是这样的区域。

日本在公共场合通常都非常安静，一层的就餐区来吃饭的人都是低声说话，几乎听不到任何人大声喧哗，和印象中的食堂相比，中央食堂似乎多了一丝静谧。如果不是因为食物，真的容易错以为走进了图书馆。

二楼对比而言就是彻底的“喧闹区”，咖啡馆放的轻松的钢琴曲，奇怪的是，在一层的时候非常安静，却听不到二楼的喧闹，感觉利用空间隔断成了2个独立的区域。特别在乎音量的日本人，估计在设计之初，就考虑声音的因素，让二楼的学生可以彻底的“狂欢”。

二楼还提供各种西式餐点，价格对比东京物价依然是白菜价，让爱西餐的学生有了更多的选择。

二楼的公告栏还有贴着2月食堂食材取材的地点，让就餐人可以了解二月的食材种类，也可以了解取材地点，让人有种安心的感觉。
团团这次体验东京大学的食堂，最大的感触，就是日本人对于营养餐的重视和严格标准化，面积小但是设施人性化，档口少但是款款精品，虽然并不是所有都适合中国，但是还是非常值得团餐企业学习和取经。
看完这篇文章，对于东京大学食堂，你有什么想说的吗，欢迎留言和小编沟通，还会有日本的精美礼品哦。