馋了，口水不争气！撸串纪录片回归，我下单去了先

时隔两年《人生一串》第三季回归，还是原来的配方，却包含着天南地北不同的味道。
首集开播，两千万播放量，又双叒用视觉冲击挑逗观众的味觉。

本文有剧透。
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山东，让煎饼卷大葱世界知名，他们的烧烤也裹挟着如此豪气的本地操作。
带皮五花肉尚在滋滋冒油，便被食客用夹着芽葱的小麦饼耿直撸下。
一口下去，生熟荤素，麦香四溢。
这道来自淄博的美食，不仅满足本地人胃口，更让外地人也立即入乡随俗，顺利上头。

不过，地道的淄博烧烤可不单单用大饼卷一切，沾上每家店都提供的花生碎，才让肉更有嚼劲、肥而不腻。
这一点点小心思，瞬间让以大葱“清清白白”自比的山东人多了一份细腻，口味别致，粗中有细。

作为食肉大国，各个地方吃肉都有一手。
从淄博往北走的烤肉之城延吉，就把雪中玫瑰——黄牛肉吃出艺术感。

漂亮的纹理，细致的油光，七八分熟的口感，不管男女老少，都愿意在舌尖和它缠绵一番，品尝这份来自时间与火候的馈赠。
好吃的烧烤固然离不开优质的材料，但更离不开有趣的人。
凭借牛肉小串儿在大兴沟镇闯出一片天的老宋烧烤，就藏着一位豪爽的传奇女子——小宋。

独自在国外打工多年，毅然选择回到适合自己的地方架起烤炉。

除了每桌必点的小牛肝永远香味四溢，更让老饕们欲罢不能的是这妹子，忙活完码料和烤串，小宋也会坐下来一起推杯换盏。
此时哪里还有什么老板和食客，大家不过都是美味乌托邦里大话家常的平凡人，只消“简单”二字，便装点了整个夜色。
与北方人的爽直不同，南方人更喜欢在奇巧的地方找乐子，比如：广东中山的烤脆肉鲩。

老板老胡总觉得自己还有进步空间，甚至还要对自家吃食评头论足，毕竟“好吃”和“还行”在他心里可是天差地别。

正是大自然赋予的奇妙食材碰上这群爱吃、会吃的人，才让食客在入夜的烧烤摊坐下来，摆摆龙门阵，唠唠知心嗑，点燃“人生一串”背后的人间烟火。
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《人生一串》能够季季口碑屹立不倒，成功的秘诀在于其充分调动声画魅力。
即便手机屏幕不能闻味儿，却也能让很多观众心甘情愿在弹幕里高喊“谢谢款待”。
镜头设计上，除了360度全方位展现食材与制作过程等细节，《人生一串》还使用了许多有趣的慢放和穿插视角。

比如：面对“大饼卷一切”的淄博烧烤，镜头直接从饼内长驱直入，只为展现撸肉串的流畅动作以及大饼内有乾坤。
诸如此类的巧思在其他美食纪录片中也有使用，可将食物本身的特色与镜头语言有机结合，《人生一串》技高一筹。

听觉方面，一来靠环境音，二来靠作为金字招牌的满分文案。
环境音主要是各种食材相互碰撞、肉料在火炉上炙烤等声响，能够一下调动观众的听觉神经，用耳朵直达味蕾。
而带着老炮儿味的文案，则把每一段故事都准确落地。
同样是淄博烧烤的小麦饼，《人生一串》偏偏将其比作环形山地貌，供碳水爱好者徜徉其间。

当然，形式美之外，更重要的还是故事本身的韵味。
毕竟，“一串”各有各的味道，那“人生”也得配上不同底色。

在这里，有关于食材的故事：
黄牛肉好吃的关键在于“快乐”，只有黄牛高兴了，才能将漂亮的雪花牛肉送上烤盘。

在这里，也有关于食客的故事：
高兴的黄牛不仅能够变成好吃的牛肉，更是摔跤运动员的好陪练，桌上桌下，食客和食物还有另一种奇妙关联。
在这里，还有美食创造者的故事：
西双版纳的老板娘红梅，美食还没端出来就放狠话，因为她是当之无愧的“蘸水女王”，一手生猪血与碎肉组成的百旺，令不怕腥的本地人入口难忘，让敢尝鲜的外地人瞬间爱上。

《人生一串》用考究的画面、精到的文字刻画世间百态，也收藏弥漫的烟火气息，又怎能不令观众季季期盼，集集咂嘴呢？
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美食纪录片的一大功能在于，用一群人的脚步替更多人丈量食物的边界与世界的广阔，而《人生一串》则瞄准了鲜少关注却又在生活里遍地都是的烧烤大业。
自2018年B站首播，1亿播放量 豆瓣8.9的高分便让“人生一串”的招牌一炮打响。
如今三季上线，仍旧保持不错的热度和口碑。

各家烧烤摊主在火焰上翻转腾挪，好似一场江湖比武，绝招一出便俘获各路食客。
有趣的是，在选材、镜头与剪辑上都十分考究的《人生一串》，促成配音的却是偶然。

与电视台规范化的审查制度相比，一开始就确定网播的《人生一串》多了表达空间，于是本片导演陈英杰与清华历史系毕业的张岳明，从B站用户特色出发，用字里行间的机灵，创造出《人生一串》独有的文案。
可试了几位配音演员都觉得声音太干净，反而陈英杰烟酒嗓的样片最为恰当。
第一季播出，弹幕吐槽“这配音一听就是刚吃完烧烤”，可如今三季过来，缺了陈英杰仿佛就没内味儿了。

尽管每集播出后都存在部分指摘缺点的弹幕，诸如故事碎片化、剪辑回马枪等等，可陈英杰和团队并不想单纯迎合观众，在他们看来，艺术化地反映这个世界的多样性，才是《人生一串》最大的营养。
进一步讲，《人生一串》之所以能够把烧烤江湖展现得生机勃勃，是因为他们从不忘记创作初心，更不忽视美食背后活生生的人们。
毕竟，把所有人的食欲变成拉近你我关系的家常，才是烧烤最诱人的绝活啊。