京都悠闲假日散步｜用午餐就能轻松享用京都的番菜“出相逢茶屋”

离五花街之一的先斗镇和保留近代建筑校舍的原立诚小学都很近的一家番菜屋，是秋刀鱼今年最后的去处。

“相逢茶屋”是番菜烹饪的先驱，30多年来深受欢迎。

茶屋风格的情调之余，休闲而温馨的待客之道，能让年末年初的紧张心情得到舒缓。

■ 就像生活，就像短途旅行，享受自然的京都。

连载《京都悠闲假期散步》就是抱着这样的心情，每周五带大家参观京都的好去处。
（文：大橋知沙／写真：津久井珠美）“在街上吃日式料理”的番菜套餐厨师长端修司先生。
大盘子里的盘菜有时会摆上菜单上没有的每天换的打开格子门，轻轻闻到汤汁的香味。
柜台上摆着应季的京都蔬菜和大盘子的番菜。
香芋大虾、鲷鱼盖饭、生面筋和红烧穴子等，从各种各样的点心中浮现出来的，都是过去京都的餐桌。
在这里可以轻松地品尝到淡而有品位，配上高汤的正宗京味。
从5种菜中选择主菜，从午餐的番菜套餐中选择“鲷鱼煮”(1500日元，含税)。
番菜每天更换，有自制芝麻豆腐和生麸田乐等5种。
从9月开始新推出的午餐，是由“御鲜菜”名产的5种番菜和可选择的主菜组合而成的套餐。
在现做、天妇罗、烤鱼、每日换菜等5种主菜中，特别能让人感受到冬天胃的是“鲷鱼煮”。
除了L字的吧台，还有桌子座位，让人感觉像单间一样的被炉座位。
您也可以请拥有清酒酿酒师私人资格的老板娘考虑清酒。
“想在街上吃一顿像样的日料午饭，价格相当高。
我经常听到这样的客人的声音，所以今年秋天就开始了。
爱媛产的鲷鱼，鱼身是用来做的新鲜鱼。
不留余地地使用缺点也是京都的处理之心。
”说这话的是厨师长端修司。
在祇园的料理旅馆“畑中”和烹饪等地学习，在“阿鲜师”拿起菜刀已有11年左右。
他为人平易近人，每次去京都旅行时都有很多常客前来拜访。
应时的京都蔬菜和鲜鱼，期待与主人的对话圣护院芜杂、香芋虾、万愿寺辣椒等刚采购的京都蔬菜摆上货架身为厨师的父亲为了让端先生“见识一下真正的和食”，把他送到了京都，从此端先生开始亲身感受古都的饮食文化。
夜晚的一道菜中，陈列着勾芡、豆腐皮料理、应季的京都蔬菜等，诉说着京都饮食的一盘。
竹笋、贺茂茄子、柚子等当季重要的食材，据说都是亲自去生产者那里挑选的。
晚上的人气菜品“猪角煮”(980日元，含税)也会作为午餐的主菜出现“御鲜师”的名产“狸饭”(小·660日元·含税)。
把剁碎的油豆腐夹在馅里做成的料理叫做“天妇罗”，这是京都独有的一道菜“不亲自挑选的话，是无法接受的，蔬菜要选京都本地的，鱼要选当季的。
我是明石(兵库)出身，所以在产章鱼的季节会使用明石的章鱼，希望这能成为我和客人聊天的契机。
因为我想让他们高兴。
”系列店也开在花街附近，和茶屋交流频繁，所以也可以邀请艺伎们来店里。
预约时应咨询即使是独自旅行的游客，也可以享受京都特有的美食，隔着吧台闲聊。
花街的日料店让人感觉不到门槛的高而容易亲近，这就是回头客钟爱的理由。
“除夕、正月都不间断营业。
出去了就算了，肯定有人会为吃饭发愁吧?我希望元旦那天能端上白味噌煮年糕，和客人一起庆祝新年。
”洒水的石板路和格子门充满风情。
高雅的姿态，平易近人的气氛和价位令人欣喜2020年的冬天，我再也无法和很多人一起把酒言欢，一起过年了。
如果是这样的话，就用午餐或一人两个人的小小干杯，尽情享受冬天的味道和京都的饮食文化吧。
浸润其中的汤汁余韵，也一定会比往年更加深切地感受到。
BOOK京都的好地方。
大桥知沙的著作《京都的好地方。
》(朝日新闻出版)于2019年6月7日出版。
在& Travel的人气连载《京都悠闲假日秋刀鱼》中，从2016年11月~ 2019年4月刊载的文章中，严选、加笔修正、新取材的京都90家景点进行了介绍。
根据不同区域重新整理报道，还附有易懂的地图。
希望这本书能对京都之旅有所帮助。