跟着食谱一步步做菜，为什么仍这么难吃？中国菜，真的太难了

生活离不开运动也离不开饮食，就如同健身需要运动也需要膳食提供营养，前者你可能不感兴趣，并非每个人都会自觉地让自己动起来，但后者你情愿与否，总不可能不吃东西吧？

运动
食为本性，以前我们追求温饱，能够吃得饱是必须是幸福的事情，如今生活富裕了，对饮食的追求也相应地变高了，吃得饱之余还要追求吃得好，此外更要求自己要吃得健康。

饮食
吃得健康和个人的饮食习惯有关，也和食材新鲜度有关，这其中还涉及到一个词，那便是“卫生”，常常可以听到这样的说法，那就是在外面吃或者点外卖是较为不卫生的。

做饭
故而咋办？在家自己煮饭呗，俗话说得好，自己动手丰衣足食，但问题在于你是个“厨房小白”，根本就没做过饭！这个时候，你可能会庆幸，还好有一种厨房“帮手”叫食谱。

食谱
食谱就是教新手做菜的秘籍，可是美食追求之路的“荆棘”还有很多，显而易见的就是这样一种情况，那就是明明照着食谱一步步做菜，最终仍离不开失败，端上来的饭菜依旧是那么的难处。

食物，失败之作
问题出在哪里了？其实有两个方面：其一是会做菜不代表能做出好菜；其二则和中国美食太讲究有关。

厨房的知识
前者简单来说，就是你即便照着食谱来做菜，但是有一些概念你真的可以搞懂吗？就如同中火到底是多大的火，盐和酱油适量到底又是多少，再者煎到表皮泛黄到底是啥程度呢？

西方菜
若是西方菜，其实是较为按部就班的，你拿着西餐的食谱，借助那些做菜的“仪器”，如烤箱，微波炉等等，非常“计量式”的照做就能够把一道西方菜做出来，味道也不会差太多，因为西餐注重的其实是摆盘和营养搭配，但中国菜讲究的却是“功力”。

西餐
中国菜的功力体现在这三个方面：

中国菜
刀功：你菜切得厚或者薄，其实对于做出来的食物是有影响的；手法：手法主要体现在面粉类的制作上，如你自己包个水饺，能否做到皮薄肉多呢？火候：火候是最难以掌握的，饭菜美味与否最终与你火候调控的大小有着很大的关系。

刀工和手法

火候的掌控
可以说这就是中国菜三个难懂的方面，没有食谱可以教你这些，若有的话，也非一朝一夕可以掌握，何为中华美食的博大精深？自己在家做过菜的人，定有深刻地体会。