《老广的味道》第七季回归，这档长寿美食纪录片为何这么“稳”

昨日，美食纪录片《老广的味道》第七季宣布回归，从大年初四到大年初九每周日晚九点四十更新，广东卫视与腾讯视频同步播出。《老广的味道》这部纪录片从2016年首播到现在，每一季评分都稳定在八分上下，这么多年了没崩盘过，这档美食纪录片为何如此“稳”？

接地气，专注探寻食物本源
从《舌尖上的中国》开始，美食纪录片这一类型开始遍地开花，而“舌尖”IP的黯淡收场也仿佛能看到在狂热拍摄美食纪录片后大多数美食纪录片的归宿，那就是无人在意。美食纪录片好看，不好拍，食物出不出彩、地不地道，本地人一看就知。

《老广的味道》在2016年推出了第一季，导演是李伊平，且这一主创团队在之后的几季里基本没有发生很大的变动，这也就保持了这档纪录片风格上的统一。除了熟悉的拍摄风格，“接地气”是观众们对这部纪录片最多的评价。
片如其名，《老广的味道》拍摄的就是以广州为中心的南粤美食区，南粤地区好吃且会吃，而且作为改革排头兵，有来自天南海北的人居住在这里，美食的包容性与杂糅性都很强。《老广的味道》在探寻食物本源上尤其强。或许是因为其所拍摄的区域有限，因此在挖掘原汁原味的食材美景、寻觅被人忽略的地方特色格外见长。

美食纪录片最吸引人的点就是“吃”，吃什么，怎么吃，为什么这么吃堪称是对美食纪录片的终极追问。在放大粤菜美味上，《老广的味道》也是把观众拿捏住了，在油锅重卷曲的海鲜、莹润油光的脆皮烤鸭、一口下去爆汁的鲜嫩生蚝……对食材细致入微的微观拍摄放大了美食的魅力。

在食物选题上也相当“老广”，从大众熟知得清远鸡、广式腊肠、生蚝到非本地人绝难品尝到得桂花蝉、墨鱼卵粿、红菌豆腐，极其接地气也使得这部纪录片有了区别于其他美食纪录片的特质。
不矫情，人文美食质朴还原
《舌尖3》为什么会翻车？从观众们失望的差评中不难看出，矫情过了是很重要的原因。作为一档美食纪录片，美食不美，只有一大堆意图煽情催泪的故事，叫人看得坐立难安。美食纪录片是人文纪录片中的一类，美食本身也与人文情怀、人间百态紧密关联。

《老广的味道》中我们同样能够看到来自各行各业的“老广”们，他们背后的奋斗故事也相当能够打动人心，而回归本心，纪录片记录的还是美食与人，先有美食，才有故事，对人物的抒情散布在美食的叙事中，不玩催泪的套路，不来拔高的溢美，平实的叙事是广受观众称赞的原因之一。

这一点对同类的美食纪录片也应当成为一个启示，人文情怀不是依靠讲硬道理就能打动人心的，虽说是纪录片，故事性和趣味性仍旧重要，若是一档美食纪录片变成了大道理说教合集，那这档节目也走不远了。
一年一部的《老广的味道》，今年既有老广传统的嫁女饼，也有近年的网红菜佛跳墙，更有生猛无比的羊瘪汤，这部一年一部的美食节目，依然值得一看。
扬子晚报|紫牛新闻记者 沈昭
校对 苏云