介绍几道风味独特的粤菜，哪一道更加美味呢？进来看看吧

直接上干货，这6道粤菜的制作方法，和食友们分享一下。
上汤焗酿禾花雀。用料：禾花雀24只（约重7两5钱）、鸡肝1两5钱、熟腊肠1两2钱、鲜柠檬1只、姜片、葱段各2钱5分、精盐5分、蚝油1钱5分、白糖、麻油各1分、胡椒粉2厘生抽3分、绍酒2钱、露酒4钱、湿蹄粉1钱、花生油1斤（约耗油1两）、上汤5两、味精6分。

制法：将加工好的花雀洗净晾干后盛起，放入盐、姜葱、露酒拌匀，约腌一小时。将鸡肝放入碗中，落沸水浸约十分钟至熟，然后和熟腊肠均切成长1.5公分，宽、厚各3公厘的条，各24条，再各取一条酿人禾花雀肚内。把柠檬横切开边，待用。中火起镀下油，至五成滚，放人禾花雀泡油约半分钟，即倒入笊篱滤去油。随镬落禾花雀，赞绍酒，加入上汤、蚝油、味精、白糖、胡椒粉、生油，加盖焗约七分钟至熟，用湿蹄粉打芡，最后淋麻油和花生油和匀上碟。把柠檬放在两边，食时挤汁淋在禾花雀面便成。
西汁焗鸡件。用料：光鸡1斤、青豆1两、洋葱粒2两、西汁5两、绍酒2钱、味精1钱、精盐1钱、净蛋1两、干生粉1两2钱、波萝5两、麻油1分、生油2斤（约耗油2两）。制法：将光鸡起去四柱骨、脊骨，斩件，加盐、味精各1钱腌过，再加人净蛋、生粉拌匀。起镀落油，将鸡件排放镀里，用中火煎至金黄色（熟）去油后，放入洋葱粒、青豆，赞酒、加西汁、麻油略焗，尾油拌匀后上碟，把波萝切件伴边即成。

瑞士焗排骨。用料：斩净排骨8两、马铃薯6两、茄汁7两、二汤8两、精盐1钱、味精1钱、白糖1钱、糖醋2钱、威化3钱、绍酒3钱、湿粉2钱、蒜茸3分。制法：将马铃薯去皮切成菱形，用七成油温炸透捞起待用。继续炸透威化捞起放在碟内。将排骨上薄干生粉。猛火烧镀下油烧至六成滚将排骨拉油即捞起，去油，跟着放人蒜茸、排骨、赞酒爆透加入二汤，调入上述味料加盖焗至九成熟加入炸过马铃薯略焗至熟，加尾油拌匀上磔，威化拌边便成。
瓦罐北菇腩黄鸭。原料：光鸭1只（约1斤半）、二汤2斤、半发好北菇2两、烧腩肉2两、咸蛋4只、笋肉2两（切圆形）、效菜6两、芡汤5钱、湿蹄粉2钱、精盐2钱、老抽1两、白糖3分、麻油1分、八角1粒、味精2钱、生油2斤（约耗油2两）。

制法：将光鸭用老抽擦匀后，落油炸至有色，转用瓦罅盛载，落二汤二斤5两加北菇、烧腩、成蛋黄、笋肉、精盐、老抽、白糖、八角、味精等，用小火煲焾后取起，去掉八角。把火腩放在碟中，将鸭斩件砌上，再把笋肉和北菇砌在鸭旁，咸蛋黄切开，铺在鸭面上。猛火起镀落油，用芡汤、湿蹄粉炒好郊菜，分伴鸭边，淋回原汁上面便成。
竹国椰奶鸡。原料：光鸡项一只（约1斤半）、虾胶2两、半湿竹笙1两（开十件）、郊菜4两、鲜奶2两、椰汁1两、姜、葱芫荽头共1两、猪油2两、半上汤8两、味精2钱、精盐2钱、麻油1分、绍酒3钱、干生粉1钱、二汤3两、芡汤3钱、湿蹄粉2钱。制法：用精盐、味精各1钱擦匀鸡身后，将芫荽头放人鸡腔内。烧热瓦罐，落猪油八钱，下姜葱、鸡同爆过，赞绍酒2钱，落上汤7两，用中火煲焗至仅熟。

取起，去姜葱、芫荽头，斩件砌回原鸡形，放在碟边。用盐1钱、二汤3两滚煨好竹笙，分成十件，拍干粉酿上虾胶，蒸熟，摆在鸡脚下周围。炟熟郊菜，落猪油7钱，加芡汤开湿蹄粉1钱，炒匀取起，排在竹笙和鸡的旁边，如竹树形。烧镀落猪油6钱，赞绍酒，加入鸡的原汁、鲜奶、椰汁、精盐1钱、味精1钱、上汤1两，用湿蹄粉1钱打芡，加包尾油，麻油推匀，淋在鸡面便成。
满坛香。原料：光狗7斤、光鸡、光鸭各1斤半、火腩、湿冬菇、湿鱼肚、湿鱼唇各1斤、干陈皮末5分、净生菜5斤、肉姜7两、青蒜5两、腐乳1两、磨豉4两、绍酒5两、老抽1两半、味精3钱、蚝油2两、白糖3两、麻油1斤、生葱2钱、姜汁酒3钱、汤14斤、湿蹄粉1两、精盐8钱、熟猪油2斤（耗油6两）。

制法：将狗肉和光鸡、光鸭斩件，每件约4钱，火腩每件3钱，湿鱼唇、湿鱼肚均切成日字形，青蒜切段，姜肉拍拆，陈皮切幼粒，分两碟排放。把狗肉炕干水份，取出。再用沸水把姜略滚过，捞起（3）中火起镀落油1两，把姜、蒜爆过，取起，再加油5钱，把磨豉炒匀，落狗肉、姜蒜爆透，赞绍酒2两。
加二汤7斤、味精2钱、陈皮末5分、糖8钱、精盐3钱后，转放炖盆加盖，放在木炭炉上煲约90分钟至焾。将光鸭、鸡分别加人湿蹄粉拌匀，中火起镬落油2斤，至六成滚，把鸡、鸭泡油至八成熟，捞起去油（耗油1两）。再把鸡、鸭、火脯落镀爆香，赞绍酒5钱，加二汤3斤，味精、盐各1钱，老抽8钱、蚝油、糖2钱，烧滚后转瓦煲煲焾，加入湿冬菇后，端火离位。

将鱼唇、鱼肚分别用滚水滚过捞起。再起镬落油，把生葱姜煽透，赞酒，加二汤、精盐，把鱼肚、鱼唇倒入镀内滚煨过，捞起，去掉姜、葱，压干水份。将鱼肚、鱼唇加进鸡、鸭、火脯、冬菇等原料的煲内。然后将这一煲的全部材料倒进狗肉煲搅匀。再将全部原料倒进一个坛里，下麻油，加盖上席，放坛在火炭炉上。另跟生菜二碟，猪油一碗（二两），边滚边吃。
小伙伴们，你们到底最喜欢哪一道美味的菜肴呢？