私厨解密|低卡低碳主食，营养丰富又好吃

如今丰衣足食的人们，开始关注如何吃得健康养生。有机健康饮食成为潮流，带动营养科学界对饮食深度研究，低碳饮食 Low-carb diets成为时尚：就是降低碳水化合物，而提高天然蛋白质及优良脂质的摄取；这样能减少代谢疾病，控制血糖、避免肥胖。
中国人把用餐称之为“吃饭”，可见米/面是我们的主食。低碳饮食主张尽量少吃粮食，这对于我们的饮食习惯是一个极大的冲击和挑战。贝儿格格和多数低碳节食者一样，每次实行“低碳食谱”，用不了多久就以失败告终：意志很难战胜积习，我们的肠胃要“吃饭”！
贝儿格格中年以后，就被糖肾病困扰。涉及生命质量和健康，令我不得不认真研究日常饮食：既要低碳低卡，还必须符合饮食习惯，当然必须色香味俱全，使自己有食欲，这样才能持之以恒。
下面几款是我多年来，逐渐甄选并改进的低碳健康主食，供有此需要的食友参考：

花椰菜米什锦饭
① 椰菜米什锦饭——椰菜米Cauliflower rice：就是将白椰菜擦碎冒充大米。它的热量只有米饭的五分之一。按照50/50的比例与米饭拌匀，配上鸡蛋/火腿末/香葱翻炒，使炒熟的花菜米与米饭口感一致。此什锦饭营养足够，但碳水含量减半，实在是饱足又美味的好食品！
② 泰国菠萝虾仁饭——这款米饭好吃易做。米饭用少许橄榄油，胡椒盐调好底味，再与切碎的菠萝丁/熟虾仁/黄瓜丁/番茄丁一起拌匀，就是清新别致的什锦饭了。
③ 韩国石锅拌饭——少许杂粮米饭，上面尽可能多地铺上各式蔬菜丝和一只水煮蛋，看上去赏心悦目，而且营养均衡。特别是韩式的拌饭辣酱，能增添食欲。

腊肉菜饭
④ 上海腊肉菜饭——是一款人人爱吃的什锦饭。其实做法极其简单：将大量青菜切碎，与腊肉一起煸炒，再将适量米饭铺在上面，中火焖烧片刻，拌匀出锅即可。
⑤ 藜麦色拉——愿意尝试新潮藜麦的食友可以试试：适量藜麦加少量水/橄榄油焖熟，与切碎的各色蔬菜/果仁拌匀，就是爽口的藜麦什锦色拉，味道不错哦！

辣味煲仔饭
⑥ 腊味煲仔饭——说起来匪夷所思，腊味煲仔饭也列为健康食谱！是滴。少量米饭上铺腊肠/腊肉/青菜/鸡蛋，其实是符合“低碳饮食”结构的。偶然吃一次解馋，也是可以滴。
以上就是贝儿格格实行多年的部分主食。我得糖尿病超过16年，主要靠着饮食调养而不是药物，血糖控制在合理的范围。医生都夸我是好病人：认真有效的饮食调养和动静得宜的生活起居，是治疗代谢疾病的最好方式。
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