喝这样的酒不上头还强身健体

我想这个问题也是众多入门级酒友都非常重视的，同时也我们在选择酒上的很好判断标准。说白了我们为什么喝酒？喝酒高兴啊，喝酒舒服啊！！不高兴不舒服的酒自然不会喝。我每天的工作基本都是徘徊在茅台镇酒厂与酒之间，对于酒也是小有心得。要清楚并不是所有纯粮酒都不上头，这里分析这个问题要从两个方面分析。1，纯粮酒2,人造酒

首先要清楚为什么有的酒喝了会上头会难受？？
白酒喝后上头、口干有多方面原因。主要是由酒中的醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的。
纯粮酒
1.醛类物质有香味，低级醛还有强烈的刺激性气味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜过高。过量，则使白酒有强烈的刺激性和辛辣味，饮用这种酒后会引起头晕。这是因为乙醛在体内积蓄，迫使末梢血管扩张，引起脸部血液的涨涌，并使中枢血管收缩，从而加速心跳，血压升高，使人头晕、涨痛，这是白酒饮后上头的重要原因之一。丙烯醛俗称甘油醛，不但辣得刺眼，并有持续性苦味为辣味之王，丙烯醛是催泪物质，对人体危害极大，必须杜绝使用含有丙烯醛的酒精配酒。
2，杂醇油是异类高沸点的混合物，具有特殊的强烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量过少会失去传统白酒的风格，如果酒基处理十分干净，即根本没有或十分缺少高级醇，白酒的味道则十分淡薄，使酒无醇厚感；过多则会导致辛辣苦涩，给酒带来不良的影响，而且对人体有危害作用。杂醇油进入人体后分解很慢，含量过高的时候，人喝酒易上头，它的在中毒和麻醉作用方面比乙醇强，能使神经系统充血，使人头疼，其毒性随分子量增大而增加，杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，停留时间长，这是引起白酒上头、口干的又一原因。杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中以异戊醇、异丁醇毒性最大。

茅台镇纯粮坤沙酒
这也就是为什么纯粮酒越陈越香越不容易醉的原因，这些物质本身在酿酒的过程中就会产生的与外界关系不大，具个例子为什么我在以前文章中说茅台酒对人体有益不伤生体，这是因为茅台酒高温工艺制酒过程中这些有害物质会挥发很大一部分再加上几年的陈酿自然保健效果极好。当然并不是所有茅台镇酱香酒都不上头，即使上头也不能断定就是人造酒或者加香精，这很大可能是部分酒厂为了缩减成本省去了部分工艺流程并且陈酿时间短导致这些有害物质含量高造成的。毕竟酱香酒是国家的瑰宝铭文规定不允许添加外来物质并且茅台镇的实施监管力度还是比较大的。
不知道各位酒友有没有这样的感受，一瓶好酒经过连续剧烈晃动撞击特别是长途快递马上开瓶喝感觉苦涩辣味都会明显一点。按照我以往做法就是先让酒静静再品。这是因为剧烈晃动是酒中的水、醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的，一般只要放一晚上就好了。
人造酒
1.食用酒精
一般酒厂生产的低档白酒使用的酒精大多数是普通级食用酒精，国标是异戊醇<80mg>喝一点就上头难受一般情况下都是卫生指标超标。国家对于生产酒的卫生指标中要求铅在酒中含量少于1mg/L，若超标易引起铅中毒，主要是慢性中毒，出现头痛、头晕等症状。同时也规定要求锰少于2mg/L，锰虽然是人体正常代谢必需的微量元素。过量的锰进入人体内可引起中毒。锰的慢性中毒特点是中枢神经系统功能紊乱，表现为头晕，有的略感头痛，记忆力减退等。
2.酸酯平衡方面
酸酯平衡是中国白酒的传统特色，中国名优白酒大多数是遵循酯高酸也高的规律，因此人们饮用后对身体的副作用很小，酱香型白酒就是中国白酒的酯高酸也高的最典型代表。国外著名的蒸馏白酒酯低酸也低，更有甚者“俄得克”酒无酸酯或极少。酸酯之间关系非常奥妙。如今市场中销售的某些中低档新型白酒中又加入大量外来酯类而忽视了酸味的调整，造成了这类新型白酒饮后不舒服、副作用大的严重缺陷，也是引起白酒口干、上头的因素之一。
总的来说无论是纯粮酒还是人造酒喝酒引起口干、上头的主要原因为酒中的乙醛含量高、杂醇油含量高、酸酯比例不协调、卫生指标超标及酒精质量不过关。
不过可以肯定的是好酒一般都不上头，上头的一般都不是好酒。这些只是我的个人浅见，有总结不到位的地方还希望各位酒友多多留言交流。
飞天口感茅台镇散茅台

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