五一假期家庭小聚，推荐这5道家常菜，开胃解馋，大人孩子都爱吃

芹菜炒肉

经常吃的小炒菜，下饭那个香，好吃！健康营养、经济实惠、操作简单！

食材：小芹菜、猪里脊肉、红椒、生抽、料酒、淀粉、盐、鸡精
做法：1、食材备好，芹菜切段、红椒切丝、蒜沫切好备用
2、里脊肉切薄皮，加一点点盐、一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，抓匀腌制15分钟
3、锅里热油，倒入肉片翻炒变色盛出
4、锅里热油倒入蒜沫爆香，倒入芹菜红椒丝翻炒断生，加一点点盐翻炒几下，倒入肉加一勺生抽、少量鸡精翻炒均匀即可

无敌下饭红烧鲫鱼～太香了

食材：鲫鱼、葱姜蒜、小米辣、葱花、豆瓣酱、料酒、盐、生抽、老抽、醋
做法：1、鲫鱼清洗干净、两面划几刀、加上少许盐和一勺料酒揉搓均匀
2、锅里热油放入鱼煎至两面煎黄盛出
3、锅里热油、爆香葱姜蒜，放入煎好的鱼，加一勺料酒，一勺生抽，一勺醋，一勺老抽，适量的盐，加入清水小火煮10分钟，撒入小米辣和葱花出锅

小炒黄牛肉

1.姜蒜切小丁，小米辣和泡椒切小段，如果喜欢辣口的话辣椒可以切碎一点。
2.香菜切3-4cm长度，太长了不容易熟，锅里的牛肉就老了
3.黄牛肉逆着纹理切薄片，3勺油，1勺蚝油，少量白胡椒粉浆匀，最后再加适量淀粉抓匀
4.锅烧热，然后再倒油。推荐用菜籽油，如果没有也无所谓，我感觉菜籽油炒牛肉香一些。油烧到非常热往油里倒适量盐，要比炒菜少一些因为牛肉之前腌制过了。再下牛肉划到7成熟，就是还带点血水，马上铲出备用。
5.锅里还剩一点炒牛肉剩的底油，再倒入适量油翻炒切好的姜蒜辣椒段，爆香之后来一点生抽，别倒多，然后迅速把牛肉和香菜段依次倒进去，马上关火，然后利用余温继续翻炒至香菜断生就可以盛出啦！！

蒜香茄子

食材准备：细茄子2个，大蒜一个，小米辣4个，蒜苗2根
做法如下：1、茄子斜刀切滚刀块 ，放两勺盐一起抓拌均匀腌制10分钟出水分
2、调一个料汁：放两勺蒜末，小米辣，加入两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少许糖，半勺盐，适量清水一起搅拌均匀备用
3、腌好的茄子放清水里洗净抓干水分，加一勺淀粉均匀裹在茄子上
4、锅中热油，放入茄子翻炒，煎至变软微微焦黄，放入料汁大火炒至收汁
5、撒上蒜叶或者葱花一起搅拌均匀即可
调料汁的时候，盐不要放多了，不然会咸哟

狂炫两碗米饭的剁椒茄子

准备食材：一根茄子、几根青辣椒、几根红辣椒、两粒蒜
1、茄子用少量盐腌制一会儿挤出水分，这一步是为了不用那么多油，因为茄子没软下锅炒实在是太浪费油了！长期重油重盐吃多了很不健康！
2、茄子里放入少量淀粉抓匀，热油放入茄子炸至表面微黄捞出
3、就用锅中剩下的油，放入蒜末，剁辣椒豆瓣酱炒香，有朋友说豆瓣酱一股味道，就是因为你们没有炒香，豆瓣酱一定要炒香！接着放入青红辣椒炒软，倒入茄子；放少量生抽上色，少量白糖提香就阔以了