清明将至，请收下这份美味的清明粑粑

清明节是中华民族古老的节日，既是一个扫墓祭祖的肃穆节日，也是人们亲近自然、踏青游玩、享受春天乐趣的欢乐节日。

这个季节在地里到处可见野生清明菜，长三四寸身上有浅浅的绒毛。清明粑粑的独特清香就来源于清明菜，清明菜本身有一种清香，所以清明粑粑也浸透着这种清香，香气四溢，让人垂涎三尺！
说着说着口水流了一地~
来吧！来吧！清明粑粑的制作方法分享给热爱生活的您！

材料：四川叶儿粑粉（或者适量糯米粉，大米粉 1:1的比例），清明菜适量，白糖适量，馅儿（肉的，甜的，辣的个人随意哈）
第一步：上山寻找清明菜

第二步：处理好清明菜
1、将清明菜洗干净，多清洗几遍将叶子中的杂质 ，泥土，腐叶去除干净。

2、烧一锅水，水开后将清明菜倒进去焯水三五分钟，捞起沥干水分晾凉，焯水的目的是去除异味。

3、将焯过水的清明菜晾凉后切细剁碎，也可以切碎放料理机中打成菜泥（又好又省力）我是用刀手工剁碎的！

第三步：和面

因为清明粑粑无需发酵，所以材料的用量上没有严格的要求，大家根据食用量的大小来调整和多少面！
要想口感好，清明粑粑不能只用糯米粉那样会非常黏而且不易消化，所以建议糯米粉和大米粉1:1混合。我家有现成的四川叶儿粑粉（里面含有糯米粉和大米粉）哈哈哈就简单多了！

和面：将剁碎的清明菜，叶儿粑粉，白砂糖一起倒入盆中(注意千万别加水啊）因为清明菜中含有大量的水分，也就是青汁儿，大家先别加水和面，后面根据情况酌情添加水加面哈！直至揉成干湿适中的面团子备用！和好的面菜团子，不干不湿 软硬适中， 扯一块在手中撮圆不粘手 成型好 就可以了！

第四步：包馅儿造型
我包的豆沙馅儿滴，因为家里有前两天自制的红豆沙，包的时候先将豆沙搓成小球这样方便包进粑粑里面。

据说腊肉馅儿最好吃，后面再试试！包法跟包汤圆一样。包好馅儿后把粑粑封口搓成圆球形状。原味白糖粑粑就是直接搓圆不包馅儿，非常简单！
把包好的清明粑粑排列在蒸笼中，底部垫好笼布（山里缺笼布，但是不缺各种粑粑叶，我用的芭蕉树叶代替的效果相当好）注意摆放的时候中间留一定的空隙防止粘黏。

第五步：蒸粑粑
清明粑粑无需发酵，造型好后放入蒸锅，冷水上锅大火烧开上汽，再中火蒸30分钟（根据粑粑大小来决定蒸的时间长短）
叮叮叮~~时间到！开盖啰！

蒸熟后的清明粑粑一个个圆滚滚的身体变成了墨绿色，一股淡淡的清香味非常好闻！
出锅装盘！小心烫手哦！

清明粑粑一定要趁热吃才美味！
糯米软糯的口感带着清明菜的清香，伴着豆沙的香甜，真的是很美味呀！没有馅儿的清明粑粑，清明菜的清香也是纯纯的美味！
一个根本不够吃！孩子一口气都吃了两个！老妈一边吃一边说“硬是好吃哒，比叶儿粑还要好吃”

趁着清明假期出游的路上寻觅这样的美味食材，把春天的味道带回家和家人一起动手做起来吧！有爱，有美食，有生活！