清明将至，广西人用这几种染料制作的五色糯米饭，你吃过吗？

上大学的时候，有幸在广西得见了当地的一种美食，当地人称做五色糯米饭。这是一种纯粹用植物染出来的糯米饭，当地人利用绿油油的枫叶，染出黑颜色的糯米；再用不起眼的红蓝草，染出了红颜色和紫颜色的糯米；用黄姜染出了黄颜色的糯米让人眼中一亮。每到三月三和清明到来的时候，勤劳的广西人都会制作上一份五色糯米饭。从最开始的挑选糯米到采摘、清洗、捣碎、煮水、染色和蒸煮，前后十几道步骤，最终制作出既有颜值又美味的糯米。如今市面上虽有很多现成的糯米饭可供解馋，但带娃之际制作上一份五色糯米饭，还能回忆起同窗时的酸甜苦辣。

【五色糯米饭】
准备食材：1600克糯米、500克三角香枫、500克紫蓝草、80克密蒙花、50克蓝蝶花、25克黄枙子

【做法】1.将香枫洗净后用绞肉机打碎，再用擀面杖锤碎枫叶。将锤好的枫叶放在铁锅内盖上油纸焖一个晚上。
次日再倒入一定量的温水浸没枫叶，反复搓洗，这样汤汁会越搓越浓。再开小火慢慢搅拌，重复两遍加热揉搓搅拌就可以了。

过滤掉多余的枫叶渣，用铁锅边小火加热边搅拌。水温热后倒入碗内下入500克糯米，直接倒干米千万不要再拿水洗，汁液要比糯米再高一个指节。
将紫蓝草洗净，剪成10厘米左右的小段，烧4碗热水，下入蓝草搅拌。像洗衣服似的搓洗蓝草，直至搓出来的水呈深紫色。

滤净小火边加热边搅拌，汁水温热后倒入装好的500克糯米的碗中，同样水量要高出糯米一个指头。待糯米泡制8个小时后捞出，用清水洗净即可上蒸锅蒸。
将密蒙花加3碗水煮8分钟，直至汤汁变黄后关火。趁热滤渣，在碗内下入200克糯米浸泡一个晚上。蝶豆花加3碗水煮8分钟，汤汁变蓝后关火。

趁热滤渣在碗内下入200克糯米浸泡一晚上，蝶豆花和黄枙子同样用3碗水煮8分钟，直至汤汁变绿后关火。
趁热滤渣碗内下入200克糯米浸泡一晚上，第二天米泡好再用清水冲洗一遍，再一层层上蒸锅码好。依次放入黄、绿、蓝、紫和黑色，然后用煎蛋造型器摆了几个爱心。

上蒸锅之前，记得要先将蒸盘底下的水拍净，不然容易夹生。锅内水位大约高1个指头就可以了，先大火烧开再转中火，最后放蒸盘。
蒸盘的边缘使用白布封住气口，10分钟后开盖用筷子戳几个洞，看糯米是否熟了。蒸好之后再取出散散，避免底部水分过多的糯米煮烂。

趁热翻面，盛出一碗成了马卡龙色，真漂亮！