海蜇这样吃不止养颜还护肝

海蜇又名水母、白皮子，属腔肠动物，含有人体需要的多种营养成分，尤其富含碘，对人体有较高的保健功效。海蜇含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压：其中的甘露多糖胶质可以防治动脉粥样硬化。海蜇皮为一层胶质物，营养价值较高，海蜇头稍硬，营养胶质与蛰皮相近。中医认为，海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，可帮助治疗气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病，并可防治肿瘤，护人体健康。
【海蜇头和皮，选购各有招】
海蜇通常分为海蜇头和海蜇皮，分开来卖，两者各有选购技巧。

选购海蜇皮：先观察海蜇的外表颜色。优质的海蜇皮呈白色或黄色，有光泽，没有红衣、红斑和泥沙。再闻闻是否有腥臭味，以没有腥臭味的为好。

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捕获的海蜇必须要用食盐和明矾脱水处理，破坏掉海蜇的毒性后，才可食用。凡是用盐和矾加工成的海蜇皮没有奇臭气味。一般市售的海蜇都是已经过脱水处理的，可放心食用。还要将海蜇皮揉开来摸摸，质地坚韧的为佳。

挑选海蜇头：首先用两个手指将海蜇头拿起来捏捏，如果容易破裂、肉质发酥就不要买了。
其次是看看颜色，凡是变质的海蜇头都有腥臭味，而且会发紫发黑，而正常的海蜇头应当呈红棕色，有光泽，没有异味和脓样液体。还要提醒大家，烹饪海蜇前，应反复冲洗干净，晾干，最好再用开水冲洗一下，再烹饪食用。
【美容降压——木耳拌海蜇】

原料：海蜇皮 250克，干木耳50克，大葱、大蒜、酱油、醋、鸡精、香油各适量。
做法：海蜇皮和干木耳水发后，洗净切丝，用开水烫熟，捞出盛入盘中，晾凉待用。葱切花，大蒜去皮捣成蒜泥。将酱油、醋、鸡精、香油、葱花、蒜泥浇入晾凉后的海蜇和木耳丝盘中拌匀即可。
作用:海蜇搭配木耳同食，可润肠、美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康。也可用新鲜黄瓜、白菜等代替木耳，对控制肥胖有较好功效。
【海蜇火腿羹】

材料 :海蜇200克，鸡蛋2只，火腿蓉2汤匙，葱2根，生姜3片。
制作: 1.海蜇洗净，挤干水。
2鸡蛋去壳取蛋白，加水拌匀，蒸熟。
3.在锅中加水1500毫升（6碗量）和姜，武火滚沸后，下胡椒粉和芡汁成稀羹状，以小匙把蛋白一匙一匙放入汤内，下海蜇，煮至熟，下盐、火腿蓉、葱花便可。
作用:行瘀化积，清热化痰。
【海蜇荸荠汤】

材料：海蜇100克、荸荠150克，盐适量。
做法:1.海蜇用温水泡发，洗净，切末；荸荠洗净，去皮，切成小丁。
2.煲锅置火上，加入适量清水，放入海蜇末、荸荠丁，先用大火煮沸，再转小火煎煮1 小时，加入盐调味即可。
小提示:清洗海蜇时，可将海蜇切成丝，放进稍浓的盐水中，用手搓洗片刻，捞出另换盐水搓洗，连续3~5次即可洗净泥沙。
【蜇头瓜皮汤】

材料：西瓜皮100克，荸荠、海蜇头各60克，高汤200毫升。调料：酱油、盐、香菜段。
做法:1.海蜇头入清水中浸泡30分钟，去除咸味，洗净；西瓜皮去硬皮后，洗净切块；荸荠去皮洗净，切块。
2.锅内倒高汤煮沸，放西瓜皮块、荸荠块、海蜇头煮沸，改小火煮40分钟，加盐、酱油调味，撒香菜段即可。
【白菜拌海蜇皮】
主料:白菜200克，海蜇150克，胡萝卜10克。
调料:蒜泥10克，香菜 10克，盐、味精、白糖、醋、生抽、香油各适量。
做法:1.白菜洗净，取出白菜心，切丝。
2.水发海蜇皮洗净，切成约 0.5厘米宽的丝。
3.胡萝卜切细丝，香菜择下叶片。
4.将切好的海蜇皮用约80℃的水汆一下，过凉，备用。
5.将所有切好的材料放入不锈钢盆中。
6.放入蒜泥，用盐、白糖、味精、醋、生抽、香油调成汁，倒入盆中拌匀即可。
【如何分辨人造海蜇】

看颜色:真海蜇丝呈淡黄色、乳白色，人造海蜇丝为透明的白色。
闻气味:真海蜇丝有一股浓郁的海腥味，而人造海蜇没有气味，甚至有时还会有化学药品的味道。
扯质感:真海蜇丝撕扯容易碎裂、扯断：人造海蜇丝经过撕拉不易扯断，有胶质感。