好吃的不行的糖耳朵，老一辈人的零食，让你的味蕾跳舞

糖耳朵又叫蜜麻花，以面团炸制后裏糖而成，因其形状酷似耳朵而得名。在天津，以面团炸制的面食和香酥可口的小吃都不罕见，而这糖耳朵能在人们的记忆中占有一席之位，并且至今依然存在，定与这独特而有趣的形象有极大的关联。

用相同的食材，甚至是类似的烹饪方法，却做出食物的不同趣昧，中国人将对生活的热爱幻化成每次细貳的美食表达。

主料：面粉
辅料：酵母粉，碱面，红糖，饴糖
具体做法：

1. 酵母加温水，静置五分钟，加入面粉和面，发一小时。加入碱和成发面
2. 另取一些面粉，加红糖和成糖面

3. 将发面和糖面分别擀开，两张发面片加一张糖面片，切成五厘米宽的长条
4. 长条的一个长边压薄，切成三厘米宽段，中间开一刀口

5. 将薄边从刀口中穿过、翻转，与厚边相连，捏好，呈耳朵型胚子
6. 锅里倒入足量花生油，烧至油面向四周翻动，放入做好的坯子，炸至金黄色盛出，沥油
7. 趁热在饴糖中浸透一分钟，盛出晾凉即可

成形后的蜜麻花色泽棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口，男女老少都爱吃，有人形容说“嚼着惊动十里人”。造型均匀整齐，切口正中，长短适当，翻卷不断边，表面莹润亮泽，松软蜜甜，油香浓郁，让人爱不释口。

温馨提示：
1.每次和面都要和透，至有弹性为好
2.炸制和浸透的过程都要十分充分
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