喜欢老面馒头，教你自制面引子，无需发酵粉，做好馒头松软又香甜

喜欢老面馒头，教你自制面引子，无需发酵粉，做好馒头松软又香甜！嫁给了老公之后我才知道，老公家虽然和我们家一样属于北方，而且是同一个省的，但是他们做馒头的方法和我们完全不同，婆婆从嫁入他们家开始就一直用酵母做馒头，而我娘家是从我记事开始，到了现在一直都是用的面引子，也就是老面头来做馒头。

而且对比老婆婆做的馒头和妈妈做的馒头，差别真的是一目了然，吃过就能品出来，老面头做出来的馒头不仅松软，而且还有一股淡淡的香甜味。而酵母粉做出来的馒头，带着一股微乎其微的酸味，虽然不浓重，但是能感觉得到，即使放了白糖中和了之后，也没有那种老面馒头的香甜味道！

现在市面上越来越多的人崇尚用面引子来制作馒头，就连制作面包的时候有些人也是用面引子，但是市面上很少有卖面引子的，我们应该如何自己在家里做呢，有些人说先用酵母做上一次，留一些面头，下次不就变成了老面头吗？其实真正的面引子完全没有必要用发酵粉，自己在家里，只用面粉和开水就能做成功，下面来和大家分享一下！

首先我们做面引子的容器一定要先进行消毒，这样面引子更容易做成功，然后在里边加上适量的面粉同时加入开水，开水是面粉的1/2就可以了，要分多次慢慢倒入，边倒边搅拌，一直搅拌至里边没有颗粒状，然后不用下手和面，直接盖上保鲜膜发酵至2~3天的时间！拿出来，面引子就发酵好了，刚发酵好的面粉有点儿稀，还带着酸味，这其实就已经成功了，面引子本身就带着微微的酸味。

这样做好的面引子放入冰箱里边，可以用上一周的时间，如果大家想让面引子用得更长的话，放在烤盘中烤干，用的时候用温水泡开就可以了，用面引子做出来的馒头自带香甜味道，一个不够吃！