连续七年米其林三星The8Restaurant(8餐厅)，极致粤菜.澳门美食

兴许米其林不见得一定好吃，但可以吃遍澳门唯三家米其林三星，而且还都不止一次，还是件值得说嘴的事。2018年从两星上升到三星的誉龙轩，加上在此之前澳门仅有的两家米其林三星，天巢和8餐厅全都在新葡京。明年的「葡京人」、「上葡京」还会出现什么更厉害的米其林餐厅着实让人期待。

澳门新葡京酒店无疑是澳门米其林的代表，2008年落成后即刻成为除了澳们旅游塔外的第二高建筑物，不管是外观还是内在装潢，那可都是汽派万千，是我在澳门最喜欢的饭店之一，即便有人说它就像一栋爆发户。

除了今天要介绍的「8」餐厅外，新葡京的另一家米其林三星「天巢」

每次我进到饭里，都会有一种是不是全澳门观光客都来过这里的感叹...即便你和我一样都是不进赌场之人。但相信你也会和我一样，在第一次进来后，只能张着大嘴，不停在心里喊着:「哇、哇、哇」。

大门口

相对入口的沉稳，大厅那是一整个汽派到不行，那种奢华红和钱币吊灯，和活灵活现的墙上金鱼，都有着中国古代象征福气的元素，

相对来说，我反而觉得包厢略显一般，咱们吃货团，也显得挤了一些。记得，我们每一次次来这开团，好像都在这间用餐?

以上这套餐是我们特别情商饭店为我们吃货团设计的午餐，前菜和后面的多样甜点都不在菜单里。小鲍略于卤过的咸香、松子牛肉虽然好吃，但总觉得味道有一点重..而且后面还有一道料理也是牛肉，虽然底下的酥皮酥香的不得了。

蓝天使虾金鱼饺、黑松露翡翠龙虾饺，一整个超吸晴，就连外头像是鱼缸的透明罩都显得亮眼。

蓝天使虾金鱼饺可爱到舍不得入口，鱼皮作很是细腻连纹路都清清楚楚，当中的天使虾非常大块且多汁，8餐厅成立以来，视味觉一致好评的港点，从这道虾饺就可以看出。至于黑松露翡翠龙虾饺，其实在多数的饭店粤菜都能尝到，真要说就是使用了较高级的龙虾入馅，但不可否认8餐厅的港点，真心非常细致。

脆香叉烧包、葡香焗蟹塔。浮夸可爱港点p2，是大家同样熟悉的叉烧包首蟹塔，以一刺猬一螃蟹的造型登场。

脆香叉烧包除了讨喜的外型外，还加入了一点生煎包的作法，底层煎到油酥香一体，在咀嚼端那底部的焦香和油甜的叉烧馅合而为一，真心觉得十分美味，就是有一点点略甜了些。

脆香叉烧包除了讨喜的外型外，还加入了一点生煎包的作法，底层煎到油酥香一体，在咀嚼端那底部的焦香和油甜的叉烧馅合而为一，真心觉得十分美味，就是有一点点略甜了些。

葡香焗蟹塔，上面的螃蟹虽然觉得粗糙了些(会不会太挑剔...)，但酥得极有层次，仔细瞧它是把两道港点结合为一，分别是上面的叉烧酥和下面的葡式蛋塔，焦香的面皮和爆出的蟹肉泥馅，其咸香和刚刚略甜的叉烧馅有着巧妙的对比。

法国鹅肝金钱鸡。这道来自顺德的名菜，在香港、澳门许多老粤菜馆都有，它主要由上下两块瘦、肥的猪肉，将中间的「鸡肝」夹起，因外型像「钱币」而得名。「8」餐厅的金钱鸡奖「无鸡」之名更落实，采用了法式的鹅肝当主角，不管是口感还是美味、甚至是视觉都翻了倍，作法上还加了一点像煎汉堡的手法，让其油香和传统的粤菜作了些许的区别。

玻瑰蜜叉烧、金牌脆皮火腩。两小件，不多不少，你想再吃都没有...。

玻瑰蜜叉烧，口感比我想像来的软嫩许多，油质虽不是那么多，但倒油甜倒也适宜，咸中透甜的玫瑰蜜汁，对我来说同样略甜了一些，幸好每人也都只能分到一小块。倒是脆皮火腩，那真是一个叫酥脆的乱七八糟，猪腩的肥瘦比例极好，也极甜，超好吃。

xo酱西兰花金银带子。说实话，这盘菜光是视觉就没米其林三星的感受，不管是摆盘还是餐盘......索性连味道都给忘了....。

蒜鼓爆炒日本尖椒牛柳腩。嗯，我喜欢牛肉，但一直不太喜欢粤式的烧法，总觉得会过老过干，但这盘也许用的牛柳够好，软嫩度还行，加上爆炒出的镬气着实令人满意，带点恰到好处的黑胡椒香，挺好吃的，即便我还是不喜欢这样的牛肉料理。

百合杞子浸时蔬。好吧，这三盘中唯一我觉得有一点样的是这道，清爽宜人，芥兰的脆口度、甜度都很赞。

樱花虾海鲜炒饭。众人对三道平淡无奇的过场料理的不满，通通被这锅炒饭给救赎，那香来自樱花虾、也来自粒粒分明的饭粒，更来自油、蛋、米经高温爆出的镬气，偶而传来的蟹肉甜，也给了这趟味觉之旅下了个惊喜的惊叹号。这炒饭，好吃的乱八九糟!

鸳鸯金鱼冻。哇哇哇，继前面蓝天使虾金鱼饺后，8餐厅的金鱼logo再次出现，同样可爱美观，即便这会儿大家知道都是模型灌出来的，调味端那是椰奶、和芒果两种足以代表港澳的经典甜点口味。还用了时下流行的台湾珍珠当摆饰，冰淇淋则是一如预期的椰子口味。「不甜」因为成了现在对甜点的赞扬，但不可否认，那是找不到其他缺点的说法.....。是吧，是的。

雪人奶黄包。老实说，以前面的金鱼来论，这雪人有一点不太上相，最少不符合米其林三星....虽然看得出用心，但实在谈不上精致...但幸好味道、口感端还是相对可以的。但团友间，绝得皮太多太厚，影响蛋黄口感、味道的疑问，倒也合情合理。

杨汁甘露大概是港澳一带所有粤菜馆的必备饭后甜点，每一家也各有所不同，8餐厅的颜色奶了一点，但当中我喜欢的柚子元素相对来的好上不少。

燕窝杏仁好喝，杏仁香而不呛，燕窝虽然同样尝不出滋味，但略绵微稠的口感很是可以。

一口一个的葡式蛋塔，外焦酥，内绵烫，非常好吃，甚至有一点意犹未尽。

港式丝袜奶茶很有水平，尤其茶香那一端，好喝。