零度以下还不结冰的水

最近号称下半年最强冷空气强势来袭，受“消息面”影响气温跳水式下降。熟悉了春夏秋冬随机播放模式的初九君，被这突如其来的“单曲”循环打乱了节奏。于是乎，翻箱倒柜找装备，放出御寒大招。

回首间，秋天的第一杯奶茶已离我们远去，冬天来了，寒冷也没缺席。在这个寒冷已至将至的时候，我们来聊聊这种光名字听起来就已经够“冷”的东西，过冷水。

动画片《海尔兄弟》中就出现过这样的片段，兄弟俩看到未结冰的池塘，哥哥往里面扔了块石头，整个池塘就结冰了。
这魔术般的操作简直就是童年记忆中的奇迹。其实这就是过冷现象，没想到吧？动画片已经给你上了一课，真不愧是童年启蒙的经典之一。
回来，又到了讲概念的时候了！过冷水就是指在冰点（0℃）以下仍然保持着液态的水。我们常识都知道，水的凝固点是0℃，到达冰点0℃时水会结成冰，但为什么这种水却能在0℃以下仍“执着”于液态呢？

过冷水原理。从微观分子出发，水结冰是由于温度下降，导致分子无法破坏氢键而剧烈运动，只能“规矩”地固定在某一区域内，从而形成冰。

水分子
但结冰过程有一个必要条件就是要有凝结核，凝结核是起到凝结核心作用的质粒，有它由此才能开始并继续生成晶体，形成宏观的结冰现象。而当水过于纯净，水中没有凝结核来结晶时，那么它就不会，只能保持着液态，这就是过冷水。

水分子运动
过冷水结冰。那么，怎样才能让过冷水迅速结冰呢？大家应该都会想到就是凝结核。没错，其实凝结核无处不在，它可以是大自然中固气液等各种状态的物质颗粒。所以当你往过冷水里面投入少许固体时、就能使其结冰。当然，除此之外，当你摇晃它，使得它不稳定的分子状态发生改变，也会迅速结冰。

空气中的水汽附着物体结晶
生活中的过冷现象。过冷水其实和我们生活中也有所联系和应用。例如人工降雨就是利用碘化银促使云滴迅速凝结形成雨滴。而当飞机在高空行驶穿越水汽云层时，此时飞机就相当于凝结核，水汽会迅速在飞机表面结冰，这无疑是灾难，会很容易发生坠机事故。

流水成冰山。当你把冰块放入过冷水中，或者将过冷水倒入冰块中，它都能很快的就结成冰，持续倒入将形成冰山状。

过冷水中放入冰块后迅速结冰
大家可以通过制造过冷水来观察这些有趣的现象。可以用纯净水或者利用蒸馏设备获得更加纯净的水，然后放入冰箱中，把温度调至零下18℃，一天左右就可得到过冷水（温度更低时间更短）。进行实验时，切记要轻拿轻放。

把过冷水倒出来结成冰山
当水中没有凝结核作为附着点，它便没了发生结晶的必要条件，成为过冷水，一旦有一个点结冰，其他水分子便会马上依附成冰。但其实使水在0℃以下保持液态不结冰还有另外一个方法，大家知道是什么吗？快点动用你们的物理知识库吧！