在广海，多的是吃咸鱼的方法(内含实际操作配方)

在广海，吃咸鱼是一件认真的事情，吃咸鱼，就要从制作开始。这里的人几乎每家每户都懂得制作咸鱼的方法，咸鱼的烹饪，更是多种多样，每天一个样，可以连续几个星期不重样。

菜式一：传统蒸咸鱼

主料：广海咸鱼、半肥瘦花肉(分量可根据家庭条件自行决定)
辅料：油、盐、料酒、姜丝、葱花(主要用以辅助，适量即可)
步骤：
1、材料准备。将广海咸鱼切成小方块，半肥瘦花肉切片，准备好姜丝、葱花;
2、将切片半肥瘦花肉铺在蒸碗底部，放上广海咸鱼，再把葱、姜丝放在上面，倒适量油，撒上小许盐、料酒等;
3、放入锅中大火烧开，慢火再蒸15到20分钟，传统、地道的蒸咸鱼制作完成。

菜式二：鱼香茄子

主料：茄子两个，咸鱼50g，肉沫50g
辅料：蒜头、酱油、花生油、盐、姜丝、葱花(主要用以辅助，适量即可)
步骤：
1、茄子切成条泡在水里;
2、锅多放点油，把茄子条放进去炸一下，直至茄子变软，出锅，晾放一边待用;
3、将咸鱼煎炸至金黄，出锅，晾放一边待用;
4、油锅里爆香蒜蓉(干辣椒)，加肉沫放进锅里小火慢炒;
5、把茄子、咸鱼放进锅里一起继续炒;
6、加适量酱油、盐、姜丝等调味料，待飘出香味，加适量水，放进砂锅盖上盖子焖到茄子软;
7、最后撒上葱花即可。

菜式三：莴笋咸鱼汤

主料：咸鱼，莴笋
辅料：盐、料酒、姜丝、葱花
步骤：
1、准备所需主料;
2、锅中放入水，鱼，小葱，姜等调味料，盖上锅盖;
3、煮开后放入料酒，煮至鱼汤发白;
4、放入莴笋，煮到莴笋熟即可。

菜式四：酥肉咸鱼

主料：五花肉 400克;咸鱼条 150克
辅料：盐、料酒、姜丝、葱花、蒜头、酱油、可乐
步骤：
1、五花肉切片;
2、热干锅，将肉改刀先下锅，煎至出油;
3、再将蒜头拍碎，下锅提味;
4、将咸鱼条下锅微煎至金黄;
5、加入适量可乐、酱油、料酒及清水大火焖至收汁;
6、出锅前加入适量葱花，小火微炒至出香即可。

菜式五：咸鱼鸡粒炒饭

主料：米饭350克;咸鱼100克;鸡腿肉120克;鸡蛋1个
辅料：盐、料酒、姜丝、葱花、蒜头、蚝油、糖
步骤：
1、浸泡咸鱼，将咸鱼撕成小碎块;
2、鸡腿肉去骨，切成小粒，然后入适量的盐，糖，生粉等调味料，腌制入味;
3、将鸡腿肉放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥干油备用;
4、热锅凉油，把咸鱼碎放入锅内爆出香味;
5、然后把姜葱末放入锅内煸香;
6、接着放入米饭炒散，放入少量盐(咸鱼本身就很咸了，放盐要注意量哦);
7、然后放入适量的蚝油，继续翻炒至米饭干香;
8、加入炸过的鸡腿肉、鸡蛋翻炒;
9、临出锅前，把葱花放入锅内翻炒均匀即可。

江门市农产品冷链物流优势产区产业园项目介绍

江门2020年第一批省级优势产区现代农业产业园建设项目。冷链产业园跨台山、开平、恩平三个市，以打造成为“一带一路”江海门户，冷链枢纽和湾区西翼物流中心为规划定位，按照“一核多点”的空间布局开展建设。广东冷链龙头企业广东新供销天业冷链集团有限公司为牵头实施主体、国家级农业龙头企业广东雪印集团有限公司等10家企业共同参与建设，计划在2021年前总投资7.67亿元。截至目前，冷链产业园核心区已累计撬动12家农产品加工冷链企业总投资33.47亿元。