红色帝国的吃货印记：体验莫斯科大学食堂的“计划经济”营养学

食堂文化在别的国家怎么来的不知道，不过在俄罗斯，这必然有来自巴黎公社和布尔什维克革命的影响——工作上分主次，但工作日吃饭大家得一样，是最最基本的平等主义的内容......平等主义塑造了平等的食堂，食堂的作用下又渐渐产生了俄罗斯“整齐划一”的食堂餐，简单、不华丽、有时还卖相不好，却又小有特色，占据着俄罗斯人饮食的半壁江山.....在我看来，我们学校--也就是莫斯科大学列宁山主楼的1号食堂（Столовая № 1）和紧挨着的定食食堂（Диетическая столовая ）应该算是俄罗斯学校食堂的典型范例了（这里的典范是指有趣的意思），因为在这里你可以见识到俄罗斯厨娘们是如何简单粗暴把食材变成美食，如何赤果果的体现“计划经济”营养学。
1号食堂（Столовая № 1）--比较宽敞的苏联50年代范食堂

▲在凛冽冬日中踏过校区的积雪后，一顿热腾腾的食堂午餐是最佳的治愈 。

▲食堂内景就是这样的，斯大林建筑，风格至今保留。

▲自助选餐区的沙拉，都是小碗装，有固定的价格。

▲主食区的样子，选餐后厨娘来搭配。

▲甜点和饮料区，这里只看得见各种果汁和糖煮水果，茶炊和结账机后的毛子大妈。
1号食堂的招牌菜（红菜汤和羊肉抓饭也有，但没照片）：

▲煎猪排 通心粉，蔬菜浓汤和樱桃水（用樱桃或罐头樱桃在糖水中煮过之后做成的饮料）做伴。

▲相片中卖相不好但味道绝对给力的仿匈牙利烧牛肉(碎牛肉丁和洋葱烧制而成)，现炸土豆的绝配，“共产主义菜”的原型之一。饮料也应该是樱桃水。

▲煎肉饼，炸土豆，黑面包，火腿黄瓜片沙拉，注意那杯红色的！是放了少许糖的机打新鲜番茄汁，俄罗斯食堂里面的机打果汁基本是不过滤的，因为可以保有其营养。

▲草莓冰激凌。

▲应季时也会供应草莓，不过价格相对而言在里面算天价的了。

▲主食是两个浇有白酱的大号炸鱼丸。

▲酸奶油下饺子，鱼排...老实说我觉得毛子的鱼和鱼汤都很淡，没味，但他们吃已经足够咸了。

▲忘了右边那是什么卷了。

▲裹香蕉的巧克力蛋糕。
定食食堂（Диетическая столовая）--略小的食堂，甜食爱好者的聚集地。

▲甜点架，老实说，上面的有些我都没吃过，现在很是有点后悔。

▲食堂内景

▲警觉的毛妹，被发现了。
定食食堂的招牌菜：

▲炖牛肉--整块炖软入味的肉(我一直不知道是怎么做到的，难道是小牛肉？)啊，再来碗蔬菜汤和梨子水，吱吱。话说这才是俄罗斯主菜的特色，牛肉不是煎出来的。

▲面条鱼汤，罐头菠萝加樱桃果汁（盒装那种）。

▲鸡肉烤串米饭加鱼汤（又是清淡流）。

▲应该是法式烤肉--其实是俄国人在法国发明的俄国菜，夹心的：在肉上铺蘑菇碎末等等，之后再弄一层奶酪，最上面加一片番茄进烤箱......

▲草莓奶油——真是奶油哦，甜食。

▲草莓布丁。

▲布丁和机打猕猴桃汁，毛子食堂的猕猴桃汁都这样稠稠的，不加其它东西。

▲食堂的特色粥，将稀饭用机器打融后加入蜂蜜。实际上这也是俄罗斯常见的疗养病人餐，如果你娶了毛妹，发烧的时候就会有这个吃。

▲小清新流：加面包干的稀饭，馅饼，甜点和李子水。
本文作者：kgb1986