法国名菜：红酒烩鸡，三种做法任你选！

红酒和鸡肉是可以一起吃的，法国名菜Coq au vin的主要材料就是红酒和鸡肉。红酒和鸡肉怎么做才好吃呢？下面向大家分享三种制作方法，如果有喜欢的可以自取哦！
第一道、红酒鸡肉汤
原料：鸡肉400克、红酒150克、黄彩椒150克、胡萝卜200克、番茄酱2大勺、盐1茶匙、胡椒粉半茶匙、香菜末1勺、清水适量。
制作步骤：
1、鸡肉切成块，撒1勺红酒腌制一下。
2、黄彩椒、胡萝卜切小块，备用。

3、鸡肉块加清水大火煮开，撇去浮沫。
4、继续加入胡萝卜块、番茄酱、红酒，大火煮开。
5、转文火煮30分钟。
6、加入黄彩椒、转大火煮开，加盐、胡椒粉、香菜末调味即可。
第二道、红酒炖鸡
主料：红酒1瓶、鸡1只（或用6个鸡腿代替）、洋葱1个、蒜一个、胡萝卜2根、芹菜1根、蕃茄膏1勺、鸡汤（或者是鸡汤块）、月桂叶少许、百里香叶1片、葱1根
调料：黑胡椒少许、盐少许、油适量、黄油15克、面粉20克

制作步骤：
1、把买回来的鸡或鸡腿用清水洗干净，再用刀切成小块备用。
2、将洋葱、胡萝卜和芹菜清洗干净，洋葱、胡萝卜去皮切成小块，芹菜摘去叶子切段备用。
3、把汤锅放在炉子上面，在锅里倒入红酒，调成中火。
4、把切好的洋葱、胡萝卜、芹菜和百里香，月桂叶一起都放进锅里，煮到开始沸腾关火。
5、放凉直到红酒温度降为常温。
6、把切大块的鸡肉或鸡腿放进红酒里面，密封好冷藏一晚上。

7、冷藏一晚以后，把鸡肉从红酒里拿出来，用厨房用纸巾去除水分。
8、锅里放入两勺橄榄油，15克黄油，等黄油融化，开始放入鸡肉，把鸡肉上下两面都烤成焦黄为止。
9、炒完鸡肉以后，取出鸡肉，捞取放入红酒里的所有蔬菜，放进刚才炒鸡肉的锅里，加上一勺蕃茄膏和适量盐，胡椒，开始翻炒。
10、把炒好的蔬菜放入砂锅里，上面放好炒好的鸡肉，倒入红酒和一碗鸡汤，盐和胡椒，月桂叶和百里香。
11、再预热到130度的烤箱炖3个小时左右即可。

12、炖完之后，在过滤好的汤汁里倒入20克面粉使浓稠，盛到盘子时把汁浇在鸡肉和蔬菜上即可食用。
第三道、法式红酒鸡
准备材料：鸡翅280克、红酒200毫升、白玉菇30克、培根2条、洋葱30克、蒜5克、橄榄油2大勺、奶油20克、高汤100毫升、百里香1小勺、月桂叶1片、盐1/4小勺、白胡椒粉1/4小勺
制作步骤：
1、洋葱、蒜切细粒，培根切小片。
2、锅入少量油，中小火煎脆培根片盛出备用。

3、继续煎鸡翅至两面焦黄后取出。
4、洋葱、蒜粒入油锅中炒香。
5、加入红酒、高汤、百里香、月桂叶一起煮开。
6、加入鸡翅用小火煮10分钟左右。
7、再加入培根片和白玉菇炖煮15分钟左右至鸡肉软烂。
8、将鸡翅、白玉菇、培根捞出，过滤汤汁。
9、将汤汁重入锅烧浓些，加入奶油、盐、白胡椒粉调味。
10、将汤汁浇在鸡翅上即可食用。