大盘鸡家庭版

大盘鸡家庭版
要是用整只鸡来做大盘鸡，分量太大，对于小家庭来说一餐吃不完，而且整鸡皮多油脂多，处理也麻烦。今天用鸡腿肉来做这个大盘鸡，一样好吃，而且全都是肉～
原料：鸡腿肉、青椒、洋葱、去皮番茄、姜片、蒜片、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、生抽、蚝油、花雕酒、盐、裤带面面坯、料酒或花雕酒、盐、胡椒粉。
做法步骤：

第1步、2个鸡腿，可以直接买去骨的，切块，加入少许花雕酒或料酒，盐，胡椒粉腌制10分钟。

第2步、准备好所有材料备用。

第3步、锅内放油，小火炸点花椒油，然后把花椒捞出来不要，只留下花椒油。

第4步、把鸡腿肉放到锅里面，用花椒油煸一下，尽量把皮中的油脂逼出来，然后把鸡肉盛出来备用。

第5步、锅内剩下的油中，加入几粒冰糖，炒糖色。

第6步、待冰糖溶化变成琥珀色，就可以了。

第7步、把姜片，蒜片，八角，桂皮，干辣椒都倒进去快速翻炒爆香一下。

第8步、把剥皮的番茄和一半的洋葱倒进去，翻炒一下。

第9步、把鸡肉倒进去一起翻炒一下，加入花雕酒，生抽，蚝油，盖上锅盖焖煮15分钟。

第10步、焖煮之后加入青椒和另外一半洋葱，翻炒一下，不盖锅盖收一下汁，青椒熟了就可以出锅了。汤汁不要收得很干，要留一些汤汁给垫在下面的面条。

第11步、把提前准备好的裤带面面坯，取3个出来拉成面条，下锅煮熟，煮个1-2分钟就好啦。裤带面的做法可以参考我之前的菜谱：裤带面面坯的做法。

第12步、把煮好的面条捞出来备用。

第13步、把煮好的面条放在碗底，把锅里的大盘鸡放到面条上即可。

第14步、大盘鸡做好啦，面条吸饱了汤汁，超级美味，简直就是整个菜的精华，这个菜底下一定要放面条～
小贴士：
煸鸡肉的时候，尽量把鸡皮中的油脂煸出来。裤带面的做法可以参考我之前的菜谱：裤带面面坯的做法。
来自 美食天下 坏脾气莲莲 的作品。
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