泰山“西御道”，走皇家路、吃皇家饭！

众所周知，位于咱们山东的泰山是我国的"五岳"之首，
有"中华国山"、"天下第一山"的美誉。
数千年来，先后有十二位皇帝来泰山封禅。
孔子在这里留下了"登泰山而小天下"的赞叹，
杜甫则留下了"会当凌绝顶，一览众山小"的千古绝唱。
而在泰山脚下，大自然的鬼斧神工，
在这山水之间造就了一个三面环山一面坡的盆地
——泰安夏张镇。

夏张镇距离泰山只有5公里，
境内有一条贯穿南北的公路叫泰东路，
是一条历史悠久的交通要道，
因为它的前身是一条古峄道。
夏张古驿道于宋大中祥符元年(公元1008年)，
迎来了它历史上最辉煌的时刻，
因为宋真宗皇帝要途经夏张到泰山封禅。
据记载：宋真宗封禅泰山从开封称呼法经东平、肥城、安驾庄、夏张至泰山，
从此“夏张古驿道”变成“夏张古御道”，
因为夏张位于泰山西侧，
故又名"泰山西御道"。

宋大中祥符五年（1012年），
宋朝在此建立夏张驿站。
配驿丞、驿役、仪仗队、
鼓乐队、鸣炮兵等。
仪仗设备是按过往官员的
品级鸣炮奏乐、排仪仗迎接。
宋真宗当年封禅泰山时
也是从肥城方向经此道至泰山。
因此，夏张从宋代就是古御道，
是泰山的“西御道”。

清光绪年间，
就是在这条“西御道”上，
夏张镇人韩道武为宫廷御厨，
因厨艺精湛，名闻京城。
尤其是用十几种名贵中药
精心炮制的老汤鸡，
健身养颜，味道鲜美，
回味悠长，十里飘香，
时称为京城名吃。

制作“西御道”老汤鸡，
首先选取当地农村散养的柴鸡，
进行宰杀并清洗干净；
然后放到老汤锅中旺火煮半个小时，
然后温火慢慢再煮两个小时
（期间要根据情况添加酱油、
食盐以及大茴、花椒、肉桂、橘皮、
白莲等纯天然的材料及中药材等配料）；
待鸡熟透、颜色呈浅褐色，
捞出凉透后转放到老汤中腌制24小时；
最后取出控水、真空包装，
经过高温杀菌放入零度的冷库即可。

西御道老汤鸡最适合凉吃，
取一块鸡肉，
用手顺着鸡肉纹理一撕，
鸡肉如丝而且十分有弹性，
咬起来很劲道，
不像烧鸡那般绵软；
而鸡皮经过长时间煮、泡，
却仍旧不破不烂，
保持了鸡皮爽滑而不油腻，
稍显偏重的口味又十分符合北方人的喜好。

到了上个世纪70年代，韩道武正宗后裔韩建，
成为泰安市岱岳区西御道肉食加工厂负责人。
出于对饮食文化的热爱和发扬光大祖传技艺的责任感，
创办了泰安市岱岳区西御道肉食加工厂。
其产品秉承祖传工艺，并与现代加工工艺相结合；
既保持了祖传风味，又突出了地方特色。
尤其是泰山老汤鸡，被誉为“泰山名吃”，泰山名优特产。
可谓“泰山驰名中外，鸡香誉满神州”。
【Tips】
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（文|田可可 编辑|许梦雪）
（图片来源于网络，版权归原作者所有）