「幸福西湖幸福年」西湖寻味，解锁春节最IN美食

南昌人拜年有一句俗话——
初一的崽，初二的郎，初三初四女看娘
大年初二开始，大家开始走亲访友
今天已是初四了
还有个习俗想必大家都知道——
那就是迎灶神
迎灶神当然免不了一顿好吃好喝了
家人闲坐，灯火可亲
有酒有肉，举杯畅饮
你知道，南昌人聚餐必点“硬菜”有哪些吗？
今天我们为大家盘点了南昌人聚餐10道硬菜
跟着小西的脚步走进——
2022年西湖区春节美食特别策划
虎
年
大
吉

米粉蒸肉

粉蒸肉发源于江西
是南昌人过年必不可少的一道美食
口感富有层次
糯而清香，酥而爽口
有肥有瘦，红白相间
米粉油润，香味浓郁
肥瘦相间

入口即化
给大家推荐的小柴米
入选了南昌米粉肉菜品榜第一名
另一家餐厅红楼私房菜
高压锅粉蒸肉也深受食客欢迎
肥瘦相间的五花肉
带着淡淡的荷叶香
瘦肉不柴入口即化
1
丨小柴米餐厅·孺子路店丨
地址：西湖区孺子路428号
交通：3号线六眼井站3号口
2
丨红楼私房菜丨
地址：西湖区抚生路348号
交通：4号线南昌大桥东站3号口
藜蒿炒腊肉

“正月藜，二月蒿，三月四月当柴烧”
藜蒿最经典的做法就是炒腊肉
咸香柔韧的腊肉
愈发衬出藜蒿特立独行的香气
藜蒿嫩绿发亮，腊肉金红微白
颜值也非常高，看着就食欲爆棚
嫩绿金黄

口感惊艳
嫩绿金黄的“买家秀”，看着就食欲大开
这道菜，只要季节对了
在南昌走进哪家店基本都不会踩雷
简单烹制就能征服天南海北的食客
给大家推荐下著名的藜蒿腊肉（此为店名）
以及老南昌馆子遇见老南昌
3
丨藜蒿腊肉精品店·八一广场店丨
地址：西湖区八一大道365号
交通：地铁2号线福州路站6号口
4
丨遇见老南昌·丁公路店丨
地址：西湖区丁公路2号
交通：2/4号线丁公路南站2号口
啤酒烧鸭

老南昌啤酒鸭
是南昌一道十分家常的烧菜
家家户户都能露上一手
加米酒或啤酒是江西烧菜的一大特色
提鲜去味增香
啤酒一倒，绝绝子的口感就出来啦
肉质酥烂

口感弹韧
给大家安利蓝边碗的啤酒烧鸭
网红店铺的明星产品
嫩滑鲜美，香味浓郁，适合干饭人
好味坊的烧鸭也很不错
肉质软烂，口感弹韧
入口顺滑，回味绵长
5
丨蓝边碗·朝阳天虹店丨
地址：西湖区金环路朝阳天虹5楼
交通：4号线观洲站2号
6
丨好味坊·西湖路店丨
地址：西湖区西湖路28号
交通：1/3号线八一馆站8号口
瓦罐煨猪脚

当你还在用工高压锅烧猪蹄时
南昌人已经卷起来了
瓦罐煨猪蹄
瓦罐煨出来的猪蹄
更入味三分，软糯爽口，汤汁更是鲜美无比
在寒冷的冬季吃一罐热气腾腾的
瓦罐煨蹄花
真是人生一大快事
软糯
鲜香

胶原满满
绳金塔美食热门榜第一名——
云境小厨
这可是一家宝藏店
连续三年入围南昌本地点评必吃榜
他家猪蹄色香味俱全
满满当当的胶原蛋白
另一家百年老店时鲜楼，始于1923年
他家的秘制猪手不油腻不塞牙
口感QQ滑滑的，一块接一块停不下来
7
丨云境小厨·绳金塔店丨
地址：西湖区抚河中路143号
交通：3/4号线绳金塔站4号口）
8
丨时鲜楼·朝阳家宴丨
地址：云飞路666号立升商业街1号楼
交通：4号线丁家洲站1号口
鳜鱼煮粉

“桃花流水鳜鱼肥”
鱼米之乡的江西人
在漫长的岁月中将烹鱼的技法臻于化境
在旺火炖煮的奶白色鳜鱼汤中
加入韧性十足、润滑爽口的江西米粉
一口奶白的鱼汤，鲜美
一口爽滑的米粉，Q弹
鱼汤奶白

鱼肉嫩滑
鄱湖岛饭庄的鳜鱼煮粉
被不少老食客奉之为天花板
乳白色的汤汁很鲜美，鱼肉入口即化
赣菜宝藏店堂瓦里也有这道菜
无需用太多佐料烹饪就已鲜掉眉毛
饿了点上一份
一整条鳜鱼，现煲的汤
一股满足感会在唇齿和心中回荡
9
丨鄱湖岛饭庄丨
地址：西湖区朝阳中路269号
交通：4号线南昌大桥东站3号口,步行1.4公里
10
丨堂瓦里·广场南路店丨
地址：西湖区广场南路205号大润发后门旁
交通：2号线永叔路站2号口
油浸鱼

油浸鱼本是粤菜
南昌人根据自己的口味
对油浸鱼进行了本土化的改良
是的，重口味改良
现场已是很多南昌饭馆的招牌菜！
萝卜干、小米椒、蒜泥用热油爆炒后
浇在蒸好的鲜鱼上，满满当当一层
油香四溢酸辣鲜美
将鱼的腥味去的一干二净
缺点就是刺多
但也不妨碍南昌人对他意犹未尽的喜爱
油香四溢

酸辣
细滑
羊子两室一厅的油浸鱼
火候和调味拿捏得恰到好处堪称一绝！
小毛崽辣味的油浸鱼不算辣
萝卜爽脆，鱼肉口感相对偏甜
适合不那么能吃辣的吃货朋友
另外堂瓦里、云境小厨这两家也很推荐
11
丨羊子两室一厅丨
地址：西湖区鸭子塘巷2号
交通：1/2号线八一广场站5号口
12
丨小毛崽辣味·朝阳店丨
地址：西湖区云锦路绿滋肴潮阳里14栋3楼
交通：4号线观洲站4号口
多肉鸡脚

这道菜不用多说了吧
可以说是南昌人的本命
酸辣款爽脆、黄豆款软烂
鸡爪中含有丰富的胶原蛋白，糯软可口！
入口脱骨、肉质Q弹
微甜微辣、口感软糯
入口脱骨

口感软糯
老三样作为资深网红店
船山路美食热门榜第1名
好吃的太多了
他家鸡爪爪炖的软软糯糯
放在嘴里就能轻松地骨肉分离
距离老三样不远处的童年老南昌也很推荐
鸡爪作为店内推荐榜第1名
名副其实，胶质般的口感
香辣之余还带了一丝丝甜
13
丨老三样·船山路店丨
地址：西湖区船山路437号34号店面
交通：3号线六眼井站3号口
14
丨童年老南昌·船山路店丨
地址：西湖区船山路410号
交通：3号线六眼井站3号口
向塘土鸡

“ 一下飞机，先吃土鸡 ”
这是流传南昌的一句顺口溜
向塘烧土鸡，四字可概括
“鲜”“辣”“嫩”“滑”
地地道道的“家乡味”
不愧为向塘人心上的“朱砂痣”
也是赣菜中一张响当当的名片
“土鸡的味道，就是那么恰噶”
鲜辣
嫩滑

相当恰噶
向塘小馆的瓦罐烧土鸡
店内王牌菜色，也是必点菜色
肉质酥松软烂，丝毫不会嚼不烂、吃不动
火候、调料、原料都十分讲究
私人订制餐厅是小区里的一家私房餐厅
朝阳新城新的打卡网红店
她家盐焗鸡
肉香味浓，甜中带咸
咸中带鲜，口感柔韧
15
丨向塘小馆·中山路店丨
地址：西湖区康王庙巷中山路37-46号
交通：1/2号线八一广场站5号口
16
丨私人定制餐厅丨
地址：西湖区云飞路隆泰苑3栋2单元101
雄鱼头烧豆腐

雄鱼头烧豆腐可谓是南昌的一道名菜
鱼头的"味鲜"、豆腐的"鲜嫩"
电光火石般遇上
就奠定了小西心目中的食物CP霸主地位
雄鱼头烧豆腐具有
鱼头糯软，肥而不腻
豆腐则
咸鲜微辣，又鲜又嫩
是南昌人饭桌上一道豪华“硬菜”
满满一盆

咸香微辣
南昌大饭店
——代表南昌、宴请八方
他家一品鱼头王口味层次丰富
鱼嘴胶质味浓，鱼肉肥嫩鲜美
色泽金黄，豆腐鲜嫩浓郁
而囍筵的水库有机鱼头皇
则有所不同
汤色白而鲜、豆腐白又嫩
鱼头不腥且味美
17
丨囍筵·中山桥店丨
地址：西湖区新洲路58号
交通：1号线滕王阁站1号口
18
丨南昌大饭店丨
地址：西湖区合同巷万寿宫
交通：1号线万寿宫站2号口
糯香排骨
糯香排骨是一道江西传统菜肴
忠实拥趸可不少
糯米香糯可口，排骨多汁肉厚
两者相结合，那滋味妙不可言
肉肉吃起来细腻丝毫不柴，老人小孩都爱吃
健康又美味
也是聚餐必点的一道佳肴
糯香肉嫩

老少咸宜
小西第一次吃这道菜是在家常饭
吃一次就彻底爱上
这道菜作为主食也非常nice
土菜王的糯香排骨也是绝绝子
排骨带着糯米的淡淡清香
一次能吃四五块，比红烧排骨可嫩太多了
19
丨家常饭·孺子路店丨
地址：西湖区孺子路141号
交通：3号线六眼井站3号口）
20
丨土菜王·中山桥店丨
地址：西湖区中山西路28号
交通：1号线滕王阁站1号口
瓦罐汤

名以食为天，食以汤为先
所以，写到这咱们必须说说汤
江西名谚有道
“陈年的瓦罐味，百年的吊子汤”
瓦罐汤可追溯至宋代，距今已有千年历史
2017年入选省级非物质文化遗产
南昌瓦罐汤有悠久的历史传承
恐怕没有一个南昌人能够拒绝
一罐煨汤

天下奇鲜
民间饭庄煨汤在南昌也是出了名的
主打瓦罐汤，守住了品质和传统
尤其是老鸭肚片汤
汤清澈、入口鲜、味回甘、色流金
一罐煨汤，天下奇鲜
南昌大饭店、伙工店的瓦罐汤也都非常出圈
用料实在
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丨民间饭庄丨
地址：西湖区永叔路74号
交通：2号线六眼井站1号口
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丨伙工店·绳金塔店丨
地址：西湖区147号
交通：3/4号线绳金塔站4号口
味至浓时是故乡
过年每天好像都是吃吃喝喝
但在小西看来
吃的不仅仅是美食
更是团圆、是幸福、是心安
10菜1汤22小馆
有没有你聚餐时必点的那道菜？
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编辑：李立玉
【来源：南昌西湖发布】
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