日本甜品美食“和果子”——皮囊好看，灵魂可口

今天和大家聊一聊~
日式、大和民族的甜品

什么东西到了日本人手里
他们就会拿出匠人那股执拗精神做到极致
甜品就是这种，追求极致完美的东西
日本甜点以精致而闻名，
甚至会根据季节选择
制作甜点的材料及成品的颜色，
真是非常有讲究的

“日式点心”，也就是通常说的“和果子”，是指日本的饼、糕等甜点。
虽然说是日式茶点，但其实是从中国和茶道一起传到日本去的。到今天，这些传统的点心变成了日本美食的代表，提起日本，就不得不提到那些，美味又极具观赏性和菓子。

作为日本特有的点心，和果子不仅味道可口、外表精致，而且讲究季节性，是自然与文化的美好结晶。春有樱花、绿草；夏有清水、风铃；秋有红叶、明月；冬有冰雪、山茶。随着季节的变化，和果子也变换着不同的色彩和主题，品尝和果子无疑是邂逅日本文化最好的方式之一。

和菓子按含水量分为
生果子、半生果子和干果子三大类，
具体见下图：

那么和果子到底有哪些种类呢？
跟着小编一起来看看
鲷鱼烧
鲷鱼烧是一种源自日本东京，以面粉、砂糖与小苏打为材料，所作成的形状像鲷鱼的和果子，衍生自今川烧。

可爱的鲷鱼外表，里面是各种各样的馅儿，拿起来热乎乎的咬一口，哇，真的是美味到不行。

人形烧
日本浅草地区的特产，分为红豆馅和无豆馅两种，造型主要为七福神与浅草雷门，也有小动物、卡通人物等形象。

羊羹
羊羹起源于中国，原本是羊肉汤冷却形成的胶质肉冻。因僧人不能食荤，便模仿它的样子，使用寒天、小麦粉和红豆等材料，蒸熟后制成了现在看起来像果冻一样的羊羹。除了红豆，现在也有用甘栗、番薯等材料来制作。

团子
看过《夏目友人帐》的小伙伴应该对此不陌生，里面的猫咪老师就非常喜爱三色的花见团子。

团子通常没有馅料，靠淋上去的酱汁来调味。一般分为花见团子与月见团子两类。花见团子多为白、粉、绿三色，在春天赏樱花时必备；月见团子是秋天赏月时的点心，一般为白色，有时会做成兔子形状。

大福
又名“雪媚娘”，大福的皮要比饼糯，而且粉比较多，比饼容易咽下。可以直接吃，也可以像饼一样烤一下，或者放在汤里吃。

若鱼香
用面粉将点心做成小鱼的形状，里面还会裹着馅料。外形可爱，常常让人不忍下口。

仙贝
把粳米舂捣之后摊开，再放在容器里煎或者烤的东西就叫做仙贝。

口感非常香脆，以米为源做成的叫米果仙贝，而青森县、岩手县的南部仙贝等则是以小麦粉为原料做成的。

落雁
“落雁”的由来一说是谐音于中国明朝时名为“软落甘”的甜品。

用糯米粉或者豆粉和糖、蜂蜜混合后，再用模具制成各种形状的点心，是日本非常常见的一种点心，属于干果子。

最中
最中在日本的平安时期为宫廷中秋赏月时的点心，因诗句「水面明月影，中秋月正圆」得名，属于生果子。

外形像个圆形或者方形，个头比较大，有点儿像中国的派，采用糯米烤制的外皮，里面是柔软甜美的馅料。

铜锣烧
哆啦A梦最喜欢的点心，因为点心酷似铜锣，又是以铜锣煎烤，所以起名为铜锣烧。

传统的铜锣烧是红豆馅的，加了蜂蜜的烤饼口感略微湿润柔软，作为饭后的小点心非常合适。

樱饼
糯米粉做成的粉嫩外皮包裹着香甜的豆泥，外面裹上一片樱花叶，最后点缀上一朵腌渍过樱花，一口咬下去，唇齿间满是樱花特有的香气。

金锷
锷的内馅用寒天和红豆制作，再加上以麻油稍微煎烤小麦粉制作的外皮。内馅软糯香甜，外皮酥脆，如果不喜甜，可以稍微冷藏后食用，冰冰凉凉，口感也是极佳。

金平糖
由小麦粉和冰糖制作的，工艺非常复杂，先制作糖蜜，是一种非常受小朋友喜欢的零食，除了单独吃，也可以放在小饼干上当做点缀。

日式馒头
日本最受欢迎的和果子之一，和中国的馒头不一样，日式馒头外皮以面粉为主，里面包着馅料，多数是甜味的，有时也会用蔬菜做馅料，日式馒头的形象可谓丰富多彩。

“水馒头”，它使用葛根粉做外皮，看起来晶莹剔透，口感也是Q弹爽滑。

和果子的使命是封存
那些稍纵即逝的美妙瞬间
选用最朴素的食材，
其中包含的巧思和心意却让你在食用时，
不仅感受到美味，
仿佛体会到花开和雨落，
每一口都是诗与舞蹈。