只见卡车拉酒，却不见酒厂冒烟，产的能是纯粮酒？听听酿酒师咋说

酒是粮食精华，整个酿造过程除了将粮食酿造成液体外，还会留下一些废物，即酒糟。
而且在蒸酒的时候，需要大量的燃料来加热，所以在很多人的记忆中，如果住在酒厂附近，可以看到烟囱里冒着浓烟，闻起来像熏鼻子的酒糟。以前酒糟可以当猪饲料，酒厂门口拉酒糟的车络绎不绝。

现在的酒厂似乎比以前“干净”了很多，不怎么抽烟，也看不到酒糟。就连附近的居民也猜测酒厂一定是在做勾兑酒。那么这个说法对吗？让我们听听一位老酿酒师怎么说。
1、酒厂不冒烟，是因为能源升级
以前有酿酒师到村里酿酒，蒸酒时都是用当地的木柴，烧锅蒸酒时烟气逼人，又呛人，草灰乱飞。

由于酒厂大量蒸酒，当时主要使用煤等燃料，燃烧时会产生大量的烟雾，所以很多人对烟囱冒烟的印象就是由此产生的。
但现在，一是环保要求更高，酒厂排放控制更严格。此外，煤炭、电力和新能源已经成为能源升级和不再使用的主流。它们效率高，污染小，自然不会产生过去的烟雾现象。

2、由于二次使用更加科学，所以没有酒糟。
只有当有需求的时候，才会有市场。过去，人们在酒厂门口看到这么多拉酒糟的车排队，主要是因为当年很多农民喜欢用酒糟喂猪。

优点是口感好，菌群丰富，消化率高，猪吃了容易睡觉，容易长肉。然而，后来人们发现，如果储存不当，酒糟很容易变质。如果继续喂食，毒素会对猪造成风险。
因此，随后，市场对酒糟的需求减少，自然拉酒糟的汽车也不见了。

与此同时，近几十年来，白酒技术进步迅速，废弃物的处理水平也在提高。酒糟富含沼气，可作为能源的二次利用，对酒厂降低成本、提高效率非常有帮助。
所以，看酒厂是否冒烟，是否产生酒糟来区分粮酒是有道理的，但也不是很科学。最简单有效的方法就是看一款酒的配料表和标准号。

配料表中只有食物和水，可以放心购买，勾兑酒中还含有食用香料、甜蜜素等物质。
不要购买标准号为“20821”和“20822”的酒，这两种酒都是勾兑酒的执行标准。
如果你想喝好的粮食酒，但你总是担心买勾兑酒，不妨按照上面的方法去鉴别，简单易用。今天也可以看看下面两款好酒，都是纯粮酿造的，口碑很高的好酒可以先写下来备用。
国康1935

国康1935是一款独具特色的贵州酒,与茅台一样在这个地区出产。它以古老的坤沙酿造工艺为基础,经过传统的酿造工艺和12987工艺相结合,是一款散发着浓郁陈酒香气和醇厚老酒风味的佳酿。
国康完美地还原了经典的茅香,并且挑选了优质的红缨子糯高粱,它的淀粉含量高达80%。这些材料经过反复蒸煮和发酵处理后,酱香味更加浓郁,口感更加纯正,没有任何的涩感。
但是,要想让这种酒更加香醇,增加其层次感,还需要窖藏5年或以上,并与10年以上的老酒进行勾调。这种酒精制成后,不仅口感更为纯净,而且还增添了浓郁的茅香和陈香,一口下去,浓郁的酱香直扑味蕾,温润舒适,让人陶醉其中。
董酒

由于其特点过于突出，董酒被一些人称为白酒行业的螺蛳粉。
喝过的人对它的评价很不一致。有人说它像臭豆腐，有人说它很香。不要喝得太好。之所以这样，是因为制曲时加入了100多种草药，一种是增香，另一种是丰富口感。
假如你喜欢董酒，就能感觉到它的好闻，而且入口香气浓郁，口感圆润饱满，回味无穷。
酒是粮食精，整个酿造过程除了把粮食酿成液体的酒以外，还会留下一些废弃物，这就是酒糟。