茅台镇酒厂不冒烟，酒都是添加剂勾兑出来的吗？听听酿酒师怎么说

茅台镇酒厂不冒烟，酒都是添加剂勾兑出来的吗？听听酿酒师怎么说
大家提到白酒，首先想到的一定的是茅台酒，而大家都知道茅台酒产自贵州茅台镇，这个占据了白酒市场的大半壁江山，在当地的酒厂更是数不胜数，光是茅塔镇就有上千家的酒厂，毫不夸张的说，在茅台镇空气都带着酒香味。

不过去到茅台镇的游客却有这样的一种疑惑，因为在茅台镇酒厂很多，但是却看不见冒烟的酒厂，为什么现在的酒厂都不冒烟了？难道当地所生产的白酒都是添加剂勾兑出来的吗？仔细想想也不可能，茅台酒那么受欢迎，不可能自己砸自己的招牌。

那么，为什么在当地酒友的酒厂基本都不冒烟？一起来听听当地退休已久的酿酒师是怎么说的？
①燃料变化，更加的环保
在很多老酒友的印象中，之所以很多酒厂在酿造白酒的时候都烟熏火燎的，是因为当时在酿造的过程中，所使用的燃料主要是煤炭，但是随着社会的发展，大家对生态环境的保护越来越重视，而其在科技的发展中，新兴的能源已经代替了煤炭，而在酒厂大多都是蒸汽供热，自然就不会冒烟了。

②酿造过程，具有周期性
很多人以为白酒每天都在酿造，实际上并不是，在酿造白酒的过程中，对气候的环境的湿度以及温度的要求都是比较高的，并不是每个季节都适合酿造白酒的，尤其是酱酒，每个环节的时间段都是很有讲究的，一般是根据时节的变化来确定酿造的环节。

所以说，就算是大酒厂也不是随时都在蒸粮烤酒，自然也就不会天天都冒烟，更何况能量的供给方式也发生了变化。
③重新利用酿酒之后的残渣
在酿酒结束之后，粮食酿造出来的把酒会出现一些残渣，而在专业的术语中就是酒糟，很多人会疑问为什么酒厂不仅不冒烟，也闻不到酒糟的味道，甚至在酒厂里也看不见酒糟了，实际上是因为这些残渣都被重新利用了，可以当作一些家禽的饲料等。

看完以上内容不难理解，酒厂不冒烟，随处也看不见酒糟，这也是生产工艺的一大进步，而判断一段酒是否是纯粮酿造出来的，也不应该一次为依据，其实真正判断一款酒是不是纯粮的酱酒，主要还是看，所使用的原料是不是只有粮食和水，比如下面这两款。
①口子窖
这是一款兼香型的白酒，其是安徽仅此与古井贡的一款名酒，在市场上也深受很多酒友的欢迎，而这款酒在酿造的过程中有浓香型白酒的工艺，也有酱香型白酒的工艺，所以酿造出来的白酒兼具浓酱两种风味，口感比较独特，是纯粮酿造的一款白酒。

②汉董大师酒（知遇）

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这款酒产自贵州茅台镇，有着十分明显的茅系酱酒风格，主要是酒厂就处于当地核心酱酒生产区，酿造的环境与茅台酒相差不大。

收到这款酒的时候，看其酒瓶身标签上的配料表只有高粱、小麦和水，其所选取的高粱还是当地特有的小红缨子糯高粱，所制曲的小麦更是高质量富含单宁物质的优质小麦，选料方面就十分的严苛，因此品质也很有保障。
茅台镇酒厂不冒烟，酒都是添加剂勾兑出来的吗？听听酿酒师怎么说，可以说市场上大家喜欢的酒都是不错的纯粮酒，不知道你学会了吗？