日本寿司之神有多极致？米饭误差不超4粒，学徒10年才有资格煎蛋

说起寿司，虽然我们中国也是有的，但相比较于日本的寿司还是相差很多，日本寿司天下闻名，不仅味道好吃而且也很精致，而且独具匠心的日本人在做寿司的时候，对手速的食材，握法以及蘸料都是有着严格的要求，就连吃寿司的方式也是有几套规矩的。在日本有这样的一位厨师，他被称为“寿司之神”，日本寿司之神有多极致？米饭误差不超4粒，学徒10年才有资格煎蛋。

日本“寿司之神”小野二郎，目前也是高达90多岁的高龄，也是全世界年龄最大的三星主厨，更让人想不到的是，他专注做寿司也是有50多年的时间了，几十年的时间制作一种食物手艺当然是非常高，他做的寿司也是深得人喜欢，不过想到吃到他亲手做的寿司可是很难的，不仅要有钱，还得提前预约一个月，而且不能点餐，要服从店里的安排，只有15分钟的吃饭时间。

虽然小野二郎的寿司店对顾客的要求很多，但来吃的人还是络绎不绝，就连许多政要和明星也是前去一品大师的手艺，大家都知道寿司好吃最关键的因素就是海鲜和米饭了，大师在制作寿司的时候，从准备食材到做寿司都是亲力亲为的，而且对做寿司的每一步都很讲究，食材要求是最高级的，就连吃寿司也有讲究，可以说大师对寿司的专业追求几乎苛刻。

大师为了能做出最好的寿司，除了工作之外，就连睡觉手上都是带着手套的，而且在做寿司的时候，也是会事先给章鱼按摩至少40分钟，而米饭的温度也要和人体温度一致，如此的极致，就是希望每一位顾客在吃寿司的时候，能享受到寿司最完美的口感，让顾客达到舌尖上的顶峰！

大师除了对寿司要求极高之外，对学徒也是很严格的，想要当他的徒弟，需要先拧一年的毛巾，才可以碰鱼，有10年的学徒资历才能开始煎蛋，做好的煎蛋直到小野二郎满意才能开始学做寿司，完美的背后总是有很多不为人知的付出，寿司之神之名可不是随便叫叫的。

不过可惜的是，在连续12年获得米其林三星“寿司之神”后意外落榜了，原来是他家的店只接受熟客用餐，普通人几乎难以预约到位置，对此大家的看法也是不同，有人说以大师的技艺，根本不需要米其林三星这顶帽，也有人说米其林做得对。我觉得米其林的决定是合理的，这样的美味大家都应该品尝到，大家说是不是呢？